一、 鹌鹑的经济学和生物学特性
鹌鹑是一种驯化时间较短，具有较大野性的一种特种禽类。杂食、群居、体型小、体重轻、性成熟早、产蛋量高、善争斗、抗病力强、有飞翔能力。
1、 经济学特性
1.1、 性成熟早，开产早 鹌鹑是家禽中性成熟早的禽类，蛋鹌鹑在35-49天开产。
1.2、 繁殖速度较快 鹌鹑种蛋在17-18天孵化岀壳，可大量进行人工繁殖。
1.3、 鹌鹑属于早熟雏 出生后全身就布满绒毛，具有独立的采食、饮水能力，独立的生活生长。
1.4、 鹌鹑的繁殖力大 鹌鹑的年产蛋量可以达到300枚以上，料蛋比低。
1.5、 鹌鹑的杂食性，可利用多种饲料，但是对蛋白质的需求较高。
1.6、 善于飞翔 笼养条件下易于撞网受伤死亡，要求鹌鹑的笼的后网高度不小于16厘米前网高度不低于25厘米。
1.7、 鹌鹑的善斗性 鹌鹑具有很强的争斗性。
1.8、 神经质 鹌鹑对周围的环境变化极为敏感，受惊吓时会出现飞窜受伤。
1.9、 喜温怕冷、喜干怕湿、喜沙浴。
二 蛋用鹌鹑的品种
1、日本鹌鹑
早起源与中国，在日本培育成功，分布与日本、中国、朝鲜、美国、印度及东南亚。
栗色也称麻色头部有三条淡色的直纹，有眉线。雄性胸部颜色较淡，有大而稀少的的黑斑，胸部羽毛颜色随着四季的变化有灰白色到赤褐色的转变，肛门上有囊腺，成年雄性体重110克。雌雄胸口羽毛颜色较深，散布有小而密的黑斑，成年体重140克年产蛋250-300枚，平均蛋重11克，料蛋比 3：1.
2、 朝鲜鹌鹑
体型较日本鹌鹑小，颜色相似，生产性能与日本鹌鹑相似，差异不显着。成年雄性体重125-130克，雌性体重150克，39-40日龄开产年产蛋300枚，平均蛋重12克，料蛋比3：1.
3、 法国白鹌鹑
由法国鹌鹑中心选育，有但用型和肉用型两种，蛋用型颜色白色，成年的胸部有浅砖红色，成年雄性110-125克，雌性140克，年产蛋300枚，平均蛋重11克，料蛋比3：1.
4、 隐形白羽鹌鹑
由北京种鹌鹑场1988年育成，羽毛白色，偶尔有黄色条纹，具有羽毛的自别雌雄，1日龄时浅色羽毛的为雌性，深色的为雄性，成年体重130-140克，40-50日龄开产，年产蛋300枚，料蛋比2.73：1.
三、 鹌鹑的营养需要
鹌鹑的消化特点
1、 鹌鹑的喙相对较小，应采食粒度较小的饲料;
2、 口腔没有牙齿及消化液主要靠肌胃的摩擦消化，嗉囊较少，储存私利的能力较差，需要少喂勤添。
3、 消化道较短，饲料存留的时间较短，因其生长速度快，所以需要低纤维、高能量、高蛋白的饲料。
4、 鹌鹑饲料钙的含量应该为雏鹌鹑0.8%-1.05%，产蛋期的鹌鹑为2.5%左右。对蛋白的需要量为20-28%，能量的需求为11.7-12.6兆焦。
5、 鹌鹑每天的产蛋高峰主要集中在中到下午，早上开始光照的时候就要开始饲喂。
鹌鹑的营养需求
1、 对水的需要
2、 对蛋白质的需求，鹌鹑对蛋白质的要求较高，有13种必需氨基酸，分别为赖、蛋、色、苯丙、苏、亮、异亮、精、组、缬、甘、胱、酪。
3、 碳水化合物及脂肪
饲料中的碳水化合物虫蛀就会蛋白质的需求，蛋过多会造成鹌鹑过肥，鹌鹑对粗纤维的利用能力较差，一般饲料中的粗纤维不能超过3%-5%,过低了不能的刺激肠道会引起饲料的消化不良。
饲料中的粗脂肪不足时会影响饲料中脂溶性维生素的吸收，导致生长缓慢，性成熟推迟，产蛋下降。过多会导致过肥，食欲不振，下痢，由于饲料中还有粗脂肪，碳水化合物也可以转化为脂肪，一般不需要特别添加。
4、 矿物质的需求
矿物质在鹌鹑体内的含量占3%-4%
钙和磷 缺乏或比列失调时可以引起软脚病、佝偻病、产蛋薄、软壳蛋，一般雏鹌鹑饲料中的钙磷比例为2：1，产蛋鹌鹑的钙含量2.5%-3.9%，磷含量为0.8%，钙磷比列为4：1
钠和氯 通常是以食盐的方式补给的，鹌鹑对食盐的需求量为饲料的0。3%，缺乏时会引起食欲不振，消化障碍，脂肪和蛋白的合成受阻。
