在自然环境条件下,因水质好饵料资源丰富,大鲵生长速度较快,最大个体可达10~15kg。在人工养殖条件下,以2~5龄时的生长速度最快,尤其是2龄期,体重年增长倍数达6.5~9.8,体长年增长倍数达2.2左右。池养大鲵体重的增长明显比野外种群快,这主要与人工投饵营养较全面和水温较为适宜有关,即使是在严冬也不会冬眠。自然条件下,一般4龄时达性成熟,在人工养殖条件下,雌鲵4~5龄达性成熟。当大鲵性成熟时,挤压雄鲵腹部能排出乳白色精液,滴入水中即可散去,雌鲵可产出念珠状长链型的带状卵,繁殖时体外受精。5—9月间是大鲵繁殖期,在繁殖季节,大鲵常发出似娃娃的叫声。孵化繁殖最适宜水温为22~25℃。我国对大鲵的人工繁殖进行了近30年的研究工作,到目前为止,大鲵的人工繁殖进展不大,成功率极低,苗种来源仍主要以自然资源为主,所以,开展对大鲵的人工繁殖技术的研究是今后的重要课题和主攻方向。
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