乌骨鸡主要因为它的骨骼乌黑而得名，与家鸡同类，同属一个科属，所以形态基本相同，但它体躯短矮而小，鸡头也较小，头颈比较短，耳叶的颜色较特殊，呈绿色略带紫蓝色。最多见的乌骨鸡，遍身羽毛洁白，有“乌鸡白凤”的美称，除两翅羽毛以外，其它部位的毛都如绒丝状，头上还有一撮细毛高突蓬起，骨骼乌黑，连嘴，皮，肉都是黑色的。
乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，有急性菌痢肠炎者忌食。
养乌鸡赚钱吗？
我国各地饲养的乌鸡经过长期品种选育、杂交改良，已经繁衍成多种品种，分为泰和乌鸡、江山白羽乌鸡、余干黑羽乌鸡、竹乡乌鸡、小香乌鸡、乌蒙乌鸡、腾冲雪鸡、绿壳蛋乌鸡等等。虽然乌鸡发展成多种品种，但是它们的饲养方法大同小异，营养和药用的价值相当，广大养殖户可以根据地理环境和气候条件选择饲养。
乌骨鸡的抗病能力强，适应性广，管理简单，饲料报酬高，生长快，繁殖周期短，适宜大规模养殖。从苗鸡养到1千克左右的商品鸡，只需要70～100天。每只乌骨鸡的纯利润2元左右，一般家庭养殖场每年可养殖4批，共可养殖2万多只商品鸡，每年纯收入在4万元以上。乌骨鸡的鸡粪是很好的养鱼、养猪饲料和优质的肥料，出售鸡粪也可以得到一定的收入，如果综合利用收入会更高。
乌鸡养殖前景及市场价格行情分析
目前我国乌骨鸡的种类比较多，主要有白羽乌骨鸡、黄羽乌骨鸡和黑羽乌骨鸡等。市场上白羽乌骨鸡的数量约占70％以上，黄羽乌骨鸡的数量约为20％，黑羽乌骨鸡的数量约占lo％。随着黑色食品消费量的增加，黑羽乌骨鸡在市场上的销售越来越好，发展黑骨黑肉的黑色乌骨鸡较好。
目前乌骨鸡的销售以活鸡为主，进行乌骨鸡的深加工，提高附加值。各地的生活习惯不同，对乌骨鸡的品种有不同的选择。广东、上海等地喜食白羽乌骨鸡；湖南、福建、昆明等地喜食黑羽乌骨鸡；山东、浙江等地喜食黄羽乌骨鸡。饲养乌骨鸡要根据当地消费者的习惯，选择适宜的品种饲养。
商品乌骨鸡，销售方式有两种。一种是以活体销售为主，将1千克大小的商品鸡，运到各农贸市场和农副产品批发市场进行销售。出口的乌骨鸡也多为活体销售，特别是销售到港澳地区的乌骨鸡，绝大部分为活体，冬季和春节前后乌骨鸡的活体销售量较大。
活体销售在卫生、检疫、包装等方面存在着一定的问题，为了拓展乌骨鸡的销售渠道，增加花色品种，现在多经过宰杀、分类包装进行销售，特别是进入超市销售，必须是经过宰杀包装的产品。乌骨鸡蛋的销售一般经过清洗、消毒、上蜡、包装等工序处理，进入超市销售，包装成各种形式的礼品盒进行销售，效果业较好，乌骨鸡蛋在农贸市场上零销，也有一定的销售额。
乌鸡养殖风险提示
一是农民信息不灵，市场行情把握不准，存在着盲目发展的风险。
二是生长规模小，不能形成规模效益，经营分散，抵抗风险能力弱。
三是技术水平低。经验不足，特别是病害防止和防疫上技术不过关，往往造成大量乌骨鸡死亡。
四是市场价格波动的风险，农副食品的价格随市场变化的幅度较大，价格低时会造成较大损失。
乌鸡养殖成功案例——“80后”辞职养乌鸡 年销售额过百万
近日，“80后”小伙子张海洋一大早就开车载着几筐本草乌鸡，开始送货。光看外表，很难想象这位文质彬彬的小伙儿竟然是个养鸡大户。而张海洋说，他的本草乌鸡养殖场年销售额已经达到了150万元。
今年32岁的张海洋毕业于重庆医科大学中医药专业，曾是某医药公司的区域经理，月薪过万。他为何放弃高薪的白领工作，下乡当农民?张海洋对我们讲起了他的故事。
事情要从年说起。那年，张海洋决定辞职回老家养鸡。听闻此事，他在北碚静观镇的农民父母气得饭都吃不下。“我妈说，供你读书就是为了不当农民，你居然走回头路，简直疯了!”
然而，张海洋作的决定并非因为冲动。他很不喜欢在医药公司喝酒应酬的工作方式，一次出差时，他吃到了贵州农家养殖的乌骨鸡，味道很好。“如果能养出这样的生态鸡，市场前景自然没得话说。”
年，张海洋经过半年的考察，筛选出四川万源旧院黑鸡作为种鸡。他卖掉主城的房子当启动资金，正式成立了位于北碚区静观镇中华山山顶的生态乌鸡养殖示范基地。
张海洋告诉记者，刚开始养殖时，一只鸡的平均成本比普通鸡高出许多，总是亏损。思来想去，张海洋决定把养鸡和自己所学专业结合，养殖本草乌鸡。
他找来大学时候的导师一起研发配方，经过反复试验，他们的饲养配方加入党参、金银花、甘草等中药，提高乌鸡药用价值。张海洋说，他和导师运用中医专业知识对配方进行了11次改良。“经过专业测试，这样养殖的乌鸡氨基酸含量高，抗病能力强，口感也好。”
谁知本草乌鸡的销路一直打不开。他只得一点点攒口碑，常常早出晚归地送货。
一次，张海洋送货时看到车站广告牌上有我市第二届青年农业科技创新创业大赛的报名信息，他怀着推销乌鸡的想法报了名，没想到最后获了三等奖。通过媒体报道，很多人慕名来买乌鸡，销路打开了。
去年，张海洋不仅还清了20多万元的债务，还带动周围农户养上了本草乌鸡，并成立了碚顺畜禽销售专业合作社，年销售额达到150万元。如今，张海洋的本草乌鸡
