山鸡养殖项目浅析
山鸡，俗称野鸡，又称雉鸡，是一种集食用、药用、毛用于一体，有极高综合利用价值的珍禽。据资料显示，其肉质鲜美，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及 钙、钠、磺等多种微量元素，除了食用外，其胆、血、内金经过提炼可制成医药制剂，雄性山鸡毛可制作毛工艺品。当前山鸡饲养的品种不少，其中以美国七彩山鸡 的养殖量最大。近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此人工养殖野鸡商机无限。
山鸡前景及市场价格分析
据广州市白云区颜氏山鸡养殖农民专业合作社董事长颜建勇统计，广东目前每年产苗量仅在800万-1000万羽之间，其中80%的苗在本省饲养。在全国山鸡种苗量最大的广东金科生态农牧有限公司总经理郑坚眼中，饲养山鸡是特养行业中的“常青树”。
郑坚认为，山鸡养殖市场前景好，价格波动小。郑坚分析，自上世纪80年代人工养殖山鸡以来，销售行情一直较好，没有出现太大的起伏。而且自2003年非典 以来，有关部门加强了对野生动物扑杀的管制后，山鸡由于其野性较大，成为了理想的代替品。郑表示，未来几年，山鸡消费还会扩大。颜建勇亦认同此观点，他认 为未来几年，价格可能会有波动，但近年消费量越来越大，山鸡养殖的前景仍被看好。
不过，有行业人士对投资山鸡表示谨慎，新会浩军珍禽养殖场场长钟国胜告诉记者，他在2008年下半年开始减栏，到目前几乎减剩一半。他分析，由于2007 年的利润太好，2008年新会崖门、牛湾等地的山鸡养殖存栏大大增加，“养殖户一哄而上，比之前扩了一半，现在三只山鸡的利润还不如2007年一只山鸡的 利润，所以投资养山鸡一定要谨慎。”
广东既是国内山鸡重要的养殖大省，也是消费大省。据资料显示，上世纪80年代，广东就有人开始养殖山鸡，上海、浙江、江苏等地随后跟着发展。郑坚表示，除了西藏外，国内其他省份都有客户。在广东，新会、新兴、揭东等地是山鸡养殖的集散地。
近几年，山鸡销售价格比较稳定，利润尚算可观。钟国胜分析，2003、2004年连续遭遇非典、禽流感，养鸡业进入低谷;2005、2006年行业开始复 苏，山鸡养殖略有盈利;2007年行情最好，持续到2008年上半年;下半年开始不景气，直至现在。郑坚表示，虽然山鸡的利润没有象网上某些宣传般，一只 山鸡赚几十元，但在2008年，家禽业普遍不景气的情况下，山鸡平均利润仍有3-6元/只，已经难能可贵。
据行业人士介绍，广东山鸡销售一年之中的价格各有不同。一般来说，11月底到次年的5月初，商品山鸡价格会比较好，其中，春节期间的卖价最好;5月到11 月，是山鸡销售的淡季。郑坚还发现一个很有趣的现象，山鸡养殖比较多的区域，一年的卖价根据市场、天气等规律波动;而开发还不完全的地区，山鸡价格就不会 太大波动，全年都不错。钟国胜对此也表示赞同。
山鸡项目的发展关键在于能否解决场地、孵化和饲养技术的问题。如能解决这些问题，山鸡项目是“优势股”，虽没有爆利，但可稳赚不亏。
养山鸡赚钱吗？
资金准备:山鸡养殖项目的投资资金不用太大。养1000只山鸡，需要搭一个简易鸡舍，土地约300平方米，一个鸡舍造 价大概在5000-6000元不等， 山鸡苗1000×3元/羽=3000元，加上其他的配置，比如水槽、料槽、育雏箱等，养一批1000只的山鸡需要投入10000-15000元不等。笼养 商品鸡的笼具市场没有定型笼购买，可按鸡笼，也可按鸽笼，各养殖场可根据实际结合当地资源自定。因育雏保温措施比普通鸡只要求更高，因需准备育雏设备如育 雏架、育锥笼、电暧气、育锥伞等;投资种苗场还需要孵化器，可用家鸡电力孵化器替代。
山鸡养殖利润关键在于两点，成活率和销售价格，而成活率跟前期的育雏期有很大关系，销售价格又跟养殖户所在地的市场、销售策略及养殖模式有关。 钟国胜分析，80%成活率的商品山鸡场养一只鸡的成本约为15.5元/只，按目前的市场价格，还有微利。不过，他说，养山鸡赚多赚少，关键看销售价格。有 些养殖户为了防止山鸡打斗，将喙剪去，另有养殖户，并没有剪喙，前者的售价要比后者低，相差可达10-20元/只。亦有养殖户将山鸡用一个特制的笼子装起 来，一对就可以卖到300元，比普通山鸡的卖价贵好几倍。
一般出壳后鸡苗长到70天左右就可以上市，100天达到近3斤。种鸡5个多月产蛋，年产蛋可达60-130只不等，如果按100只蛋，受精率、浮化率按85%，成活率按90%计算，可产鸡苗60只。
场地:山鸡有较强的野性，比较怕人，在居民点和公路边不适宜选择山鸡项目。平养种鸡场舍应选择在有利于排水干燥、背风向阳、无污染源、交通方便又不近村 庄、厂矿，较为清静并有卫生水源和电源的地方。每间鸡舍以32平米为宜，规模养殖，每栋鸡舍长36米，宽8米、高2米以上，鸡舍前设有活动场地，每间舍场 之间用尼龙网或铁丝网分隔，上有防飞网。笼养商品鸡场舍可因地制宜，因陋就简，利用旧厂房、库房改造。
饲料:山鸡系杂食性禽类，饲料十分简单，同于家鸡。目前，饲料厂没有生产专门供山鸡食用的饲料，养殖户一般采取在“脱温期”用全价小鸡饲料，尽量选择品质好，营养高的产品。后期可以用自配料，但要注意营养平衡。
人员配置：养1000只商品山鸡，前期的育雏期需要比较多的人工，过了60天的“脱温期”，一个人就可以做完所有工作。
主要风险：山鸡疾病跟黄鸡差不多，需按日龄接种禽流感、传支、新城疫、法氏囊苗等疫苗;细菌性疾病需用抗生素，但要注意用量。郑坚说，如果要投资养殖山 鸡，必须先学会养殖黄鸡，他建议把基础设施搞好后，先买1000只黄鸡苗回去养，积累一定的经验，从易到难，养山鸡，最大的风险在于育雏期，山鸡前期非常 注重保温，一旦保温不及时，成活率就会受到影响，甚至全军覆没。郑坚说，育雏期的山鸡要比黄鸡难养多了，也是体现技术含量的阶段，到了后期，就如广告上说 的“好养，抗病力强”了。
销售方式：目前，山鸡养殖集散地除了供应本地市场外，大部分销往广州等珠三角地区。钟国胜分析，开发不完全的地区主要销往当地市场。他建议，投资山鸡养殖 项目的资金不大，但前期一定要摸清当地的消费市场和消费空间有多大，另外，如果养殖户决定养山鸡，最好利用自身优势，比如说鱼塘、果园，搞立体养殖，控制 成本，提高抗风险的能力。
