肉牛的体成熟是指母牛的整个身体的各个系统器官都发育达到成熟，并且具备了成年牛所具备的形态结构和生理机能。肉牛体成熟的表现体成熟时间一般为18～24月龄，性成熟年龄约为体成熟的一半。生产实践证明，母牛体重达到成年体重的70%即达到体成熟，可参加配种。大型牛体重350～420千克，改良条件下18～22月龄、200～250千克体重，我国黄牛约克体重即达到体成熟，肉牛体成熟可以参加配种。
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