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对于普养，水质对龙虾的影响似乎不大，而高密度下的精养，则能充分反映龙虾对水质的要求很高。
水质的污染包括生活污染、工业污染、水草腐烂及水底淤泥造成的污染。大量投喂饲料也会造成水体污染。
在水体污染的情况下，龙虾很容易感染病菌，特别是烂鳃病、黑鳃病、纤虫病，而且有些疾病易传染，造成龙虾大量死亡。
有些养殖地区淤泥太多，水太肥，最好是把淤泥清除，要经常换水，也可混养一些鲢鳙鱼，起到改善水质、缺氧报警作用; 提倡微水养殖，既能保证水质清新，又能保证一定的浮游生物含量。
我们经常看到龙虾生存在脏水里，所以有人认为“水质越差越好”、“龙虾对水质要求不高”、“龙虾不会生病”的观点是错误的。在人工高密度养殖的情况下，一定要注意水体质量。
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