黄牛是中国固有的普通牛种。角短，皮毛黄褐色或黑色，也有杂色的，毛短。用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。
养黄牛赚钱吗？
如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买5—6月的鲁西黄牛价格在1000—1300元，一只牛，年长体重400—500公斤，据中国农业部专家预测，在年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上。
近年来，总体看鲁西黄牛养殖前景很好，肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升，去年活肉牛价格创历史最高水平，高达9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一头犊牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达1600元～1800元。由于目前该地能繁母牛的基数在下降，育肥架子牛紧张，所以今年牛市行情继续看好。
黄牛养殖前景及市场价格行情分析
据专家分析，今年最为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。
由于目前我国大多数采取的还是小规模饲养方式，不宜引进进口肉牛育肥，那么可不可以直接引进地方品种育肥呢?又有哪些地方品种比较好呢?有关专家说，在我国今年的肉牛市场上，比较走俏的地方肉牛主要是黄牛品种。譬如秦川牛，其被体格高大，前躯发达，具有遗传性能稳定、适应性强的优点，日增重率、屠宰率等各项生理指标均居我国黄牛之首。由于目前能繁母牛的基数在下降，育肥架子牛紧张，所以今年牛市行情继续看好。
鲁西黄牛也是今年被养殖户比较看好的肉牛品种。这种牛身体高大，不仅适合于农区作业，而且肉质也不错，同时它的繁殖率也比较高，一般情况下，一头母牛一年能产下一犊。
近年来，总体看鲁西黄牛养殖前景很好，肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升，去年活肉牛价格创历史最高水平，高达9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一头犊牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达1600元～1800元。
养黄牛致富案例——放弃大学任教 回乡养牛致富
昨日，首届大别山大学生创新创业大赛决赛结果在黄冈揭晓，罗田小伙贺根以养黄牛带领乡民致富的创业项目摘得冠军。
年9月，即将从武汉软件工程职业学院数控专业毕业的贺根作出了一个惊人的决定：放弃破格留校任教的机会，回家乡罗田养牛创业。父亲为此一度跟贺根翻了脸，而他没有因此改变决定。
当年11月，贺根试着养了14头黄牛。为了养好牛，贺根自学了不少书籍，还上网查资料，找其他养殖户取经。为了保证牛肉的质量，贺根坚持不用添加剂喂牛，而是让牛吃大别山的天然草料。为此，他每天早晨5点半起床，匆匆吃完早餐便出门去26公里外的县城河道割草。天黑回家后他就给牛喂水，整理牛舍，准备第二天的饲料，忙完这些已经是深夜。
每天各种繁重的体力活，贺根都独自承担。一个月下来，他的体重减了7公斤。
第一批黄牛出栏，销路成了问题。为了让别人知道他的牛肉好，贺根开着农用车沿街叫卖。牛肉很快卖完了，不过他回家算了账，一头牛除去成本，大概赚了两三千元。贺根意识到，必须扩大养殖规模，以降低成本。
在贺根带动下，村里一些在外务工的村民也回乡养牛。年4月，贺根成立了养牛专业合作社，年出栏黄牛780头，产值600万元。经过发展，合作社社员从5名发展到如今的117名，养殖规模已达1200头。贺根还开门店销售自己的牛肉，他的牛肉品牌取名“傻根”。目前，他在黄冈开了5家门店，今年，他的黄牛肉还获得国家绿色食品认证。
在相关部门帮助下，贺根在当地承包了一片山地，并投资70多万元建设了三间高规格的牛舍。24岁的贺根说，年底正是牛肉销售的旺季，目前合作社的订单非常多，如果顺利，今年预计产值可达近千万元。
