斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。斗鸡是供竞赛和娱乐用的鸡品种。
斗鸡必须毛短而稀，减少鸡毛被对方咬住的机会。头小而直眼睛要深，皮厚脚大而且直挺，鸡距发达。举止稳重，不乱动。
斗鸡多从天性好斗的赤毛鸡驯养得来。品种分类 鲁西斗鸡主要有三大毛色：青（黑）、红（紫）、白，另有：芦花、柿黄等其它杂色。
养斗鸡赚钱吗？
饲养中国斗鸡已成为当地农民收入的新亮点。据高场长介绍，斗鸡肉在市场售价为16～18元/斤，斗鸡蛋售价是2～3元/枚，种蛋10元/枚。一只斗鸡半年可长到3～4斤，年产蛋68～75枚。以养100羽为例：如果是肉食鸡，半年达到3斤出栏，以每斤售价16元计算，扣除成本，半年可获利在2000元以上；如果是蛋鸡，全年产蛋60枚，以每枚售价2元计算，扣除成本，全年可获利6000元，如果是售种蛋每只鸡一年的利润可达100元以上。
而且在饲养阿管理方面，中国斗鸡具有易饲养、耐粗饲等优点，中国斗鸡主食五谷杂粮，用普通饲料加青草、菜叶即能达到其营养需求；体质健壮，抗病力极强，在20～30℃均能正常生长繁殖，三伏盛夏仍能正常产蛋。在饲养过程中，只要按程序做好免疫和保持饲养环境的卫生即可，饲养管理方法也比较简单，既可圈养、笼养，又可散养，也适合大规模集约化养殖。
随着人们生活水平的提高，在饮食方面人们更加注重食品的保健性，这就拓宽了中国斗鸡开发利用的空间。对于中国斗鸡未来的发展方向，高场长认为要进行产业化发展，注重商业开发，不仅要发展其观赏价值，更要开发其营养价值，让中国斗鸡走上餐桌，真正实现斗鸡产业的腾飞。
斗鸡养殖前景及市场价格行情分析
养斗鸡的目的在于打斗。
斗鸡的优劣要视其斗性和斗技。而斗打规则随各地不同要求而异。以数量较大的中原斗鸡为例，斗鸡爱好者常说：“外观其毛色，内审其窝份。”所谓窝份即指斗鸡的血缘关系。斗鸡的选择，主要以斗性顽强、特别是打斗到最后仍有斗性、并有良好遗传性的鸡作种用，故特别重视斗鸡的血缘纯度，至少查2～3代。经过近亲繁殖，选育成纯度很高的优良斗鸡家系，利用不同家系间斗鸡交配产生的后代，这样的鸡体质健壮，斗技高，打法快，但遗传性不稳定，不宜作种用。
斗鸡的斗技有几种类型：即高头大咬者(斗架时头势昂得高、斗势好看)；平头平身打法(斗势不太好看)；跑圈打法(打几下就跑圈)；四路全打者(全能，为最理想的打法)。不管那种打法，只要善打两种以上，且有重腿，就属优秀斗鸡。斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。准是指能否打到对方的头上；重是指出腿打击力的轻重；快是指单位时间内起腿打击的次数并能连续打几腿。
首先，斗鸡有很高的观赏娱乐价值。斗鸡是我国古代流传下来的传统娱乐形式，至今在一些宾馆、公园仍作为保留节目，受到观众的喜爱。据介绍，一只品种优良、训练有素的斗鸡售价在2000～3000元。可见斗鸡作为一种传统风俗、一种民间娱乐、一门独特艺术，应该保留传承和完善提高。
其次，斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，具有较高的营养价值，是餐桌上的美味佳肴。斗鸡肉脂肪含量少，瘦肉率高，肉质鲜美细腻，具有浓郁的野味特色，有补肾、壮阳、滋补强身的功效，是当代理想的食疗佳品。据测定，成年斗鸡平均屠宰率为93%，半净膛率87.15%，全净膛率76.55%，胸肌率17.85%，腿肌率28.35%，其肉质中各种氨基酸和微量元素含量均高于同等饲养条件下其它鸡种。
第三，中国斗鸡作为一种独特的品种资源，可以开发旅游，成为展示地方特色的一道“招牌菜”。这一点作为四大斗鸡品种之一的漳州斗鸡开发的很有特点，当地政府为了促进地方斗鸡产业的发展，于2003年举办了“鸡王争霸赛”，把斗鸡作为漳州旅游业发展的一个重要内容来抓，成为外界看漳州的一大“看点”。
养殖斗鸡致富案例——广西凭祥斗鸡养殖成为致富亮点
养鸡的人都知道，养土鸡、山鸡比养饲料鸡赚钱。而同样是养鸡，当下一些地方养殖斗鸡，远比前者更能赚钱。
近日，笔者在广西凭祥市采访时，当地斗鸡养殖业的兴盛让人眼前一亮。就凭祥而言，上世纪80年代末，这里只有寥寥几户人家养几只斗鸡自己玩玩。可这几年，当地的斗鸡养殖户逐渐多起来，养殖量也在随之增涨，有的养殖户年收入达百万元。
“我每年都来凭祥一两回，收获不少。”一位河南客商见到笔者时说。和他一样到凭祥收购斗鸡的还有来自新疆、福建、贵州的朋友。这些省（区）每逢传统节日，甚至是庆典活动常常安排斗鸡活动，因为这项活动有很高的竞技和观赏价值，颇受来宾的喜爱和热捧。如今在市面上，一只用于竞技观赏的品质优良的斗鸡，售价上万元甚至高达10万元。就算作为食用鸡，它的卖价也远比饲料鸡或土鸡高出10倍左右。
“目前凭祥市约有150户斗鸡养殖户，存栏量达2万多只，年产值数千万元，已成为当地特色养殖的亮点。”凭祥市水产畜牧部门一位负责人向笔者透露。
经过多年的发展，凭祥斗鸡行业已经逐渐从圈内走到圈外，获得了社会的认可，对于当地农民来说，斗鸡养殖无疑是一个致富的新兴产业。据介绍，2005年起，当地政府有关部门就有意识地对斗鸡养殖户进行引导，鼓励规模养殖斗鸡。凭祥市畜牧水产部门每年都邀请有关专家来给养殖户授课，办培训班，协调做好斗鸡的综合繁殖、养殖驯养、交易、特色服务等工作，目前该市已成立斗鸡养殖协会。
据了解，凭祥市养殖的斗鸡80%以上销往新疆、福建、贵州和河南等省区，其余20%进入当地各大小饭馆，成了餐桌上的佳肴。
“养斗鸡，无论是作为竞技观赏还是食用，都是赚钱的好行当。”在凭祥有着斗鸡养殖经验的党太山告诉笔者。他养殖斗鸡已有六七年，年，出栏斗鸡2800多羽，比2010年增长近20%，年收入达100多万元。
笔者在一家养殖场看到，那些成型的斗鸡住的都是单间（笼），其体型高大魁梧，秃鹫一样的鸡首、血红的脖子、锋利的爪子。“你看这只就是适合竞技观赏用的斗鸡，体质健壮，形似鸵鸟，喙如鹰嘴，胸部发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。”场主抱出一只斗鸡介绍道。
能否参加竞技观赏，得由斗鸡的品种、体质而定，未经训练便直接卖出的斗鸡每只300元~400元；经过训练的斗鸡每只约1500元，优良的品种每只能达到三四万元；如果有比赛记录、获胜经历的斗鸡，售价可达10万元！斗鸡养至180天左右，便可以售出。目前这家养殖场中有九成的斗鸡，均在养至成年未训练前就已卖出，有人专门收购。
斗鸡肉也是招待客人的美味佳肴，受到越来越多食客的青睐。由于其野性化十足，因此具有野味一样的口感，肉质鲜美，有滋补强身的功效，有食用开发价值。肉用的斗鸡，目前宾馆收购价每只在300元上下，价格远高于饲料鸡与土鸡。
当地人介绍，有养鸡经验的人都可以尝试养斗鸡。斗鸡养活并不难，要让斗鸡成为“鸡上鸡”，则需要花费不少的心思。
斗鸡在喂养方面要求很高，斗鸡生长要求是自然环境；不能使用普通的肉鸡饲料，是经过科学配方的天然食物，基本都要用五谷杂粮、牛肉、蔬菜、鱼粉配成的；为增强斗鸡的抗病能力，还需要喂一定量的维生素为斗鸡补钙；为了让自家的斗鸡更为强悍，有的养殖户还使用中药秘方做成的药液，为斗鸡洗澡、擦脖子。很多养殖户的斗鸡饲料配方都是保密的。有经验的养殖户向笔者透露了一些养殖“秘笈”：别看成年斗鸡个个英勇善战，但它们也有脆弱的一面，越是精品，就越需要精心呵护。
目前，在广西武鸣、上林、玉林、柳州、北海等地也有不少斗鸡养殖场。得天独厚的气候条件，加上有资金、有人才、有成熟的技术，广西的斗鸡养殖市场前景看好。
