蜗牛是高蛋白低脂肪且胆固醇含量极低的美味佳品，享有“软黄金”美誉。浙江嘉兴蜗牛养殖主要集中地是在南湖区余新镇，已有20多年历史。近年来，当地农民养殖的白玉蜗牛占据了全国70%的市场，还成为“沃尔玛”、百胜集团在中国大陆的唯一供应商，是名副其实的“蜗牛之乡”。
“必胜客餐厅里的法式红酒蜗牛就是我们这里供应的。6只蜗牛肉、3片面包，37元。”潜福食品有限公司副总经理石小锋言语间难掩自豪。
2000年，嘉兴市福华蜗牛养殖基地成立，那时余新镇蜗牛养殖户只有几十户。“公司依托蜗牛养殖基地与广大农户签订订单，并享有最低保护价，对农户养殖的蜗牛全部回收。”嘉兴市潜福食品有限公司董事长沈福良说，如今，余新镇蜗牛养殖户从原来的100多户发展到1000多户，年产蜗牛7000多吨。2001年，百胜全球餐饮集团在中国为旗下的必胜客餐厅的法式红酒蜗牛寻找供货商。他们先后考察了全国30多家蜗牛养殖企业后，将目光投向了“蜗牛之乡”余新，每一个无可挑剔的环节使得潜福食品有限公司最终获得了供应商资格。2004年，潜福食品有限公司又来了几名“不速之客”，几个月过去了，该公司接到了“沃尔玛”的第一张订单。公司也成为“沃尔玛”在中国唯一的蜗牛供货商，每年有各类蜗牛食品摆上“沃尔玛”的货架。
