场地选择:宜选择背风向阳、环境幽静的干燥坡地建舍。肉用鹧鸪最好采用网上平养，种用鹧鸪宜用笼养,笼长0.7米、宽0.35米、高0.45米。
营养水平:6周龄前鹧鸪的配合饲料应含粗蛋白质25%,7～16周龄鹧鸪的配合饲料应含粗蛋白质20%,产蛋种鹧鸪的配合饲料应含粗蛋白质16%。
饲料配合比例为:谷类55%～60%,豆类粒料25%～40%,保健沙5%～8%。每50公斤配合饲料中添加复合维生素5～7克,生长素400～500克。
饲养管理:出壳雏鹧鸪先喂万分之二的土霉素溶液,24小时内开食,用玉米粉与熟鸡蛋拌匀撒喂。2日龄拌入50%的配合饲料,3日龄起全部喂配合饲料。育雏室湿度为60%。1周龄育雏温度为37℃,以后每周降低0.5℃～1℃,直至与室温相同。1周龄每天为24小时光照,2周龄起每天光照减至14～16小时。6周龄后须架栏网防逃。体重500～600克时可作肉用鹧鸪上市。
繁殖技术:鹧鸪26周龄时,选择健壮的个体,按1公3母为1组分笼饲养。在笼内阴暗的一角设1～2排产蛋箱,箱高、宽分别为40厘米、45厘米,长度不限。箱内铺垫草,外侧设一洞口供鹧鸪进出,用布帘罩产蛋箱。母鹧鸪30周龄性成熟,35周龄开始产蛋,产蛋前4周每天补充光照17小时。种蛋孵化期为23～24天。电控自动孵化机的温度设定为37.5℃,相对湿度为55%～60%,后期增至75%～80%。入孵第5天照蛋,剔除未受精蛋;第21天转入出雏机时再照蛋,剔除死胎蛋。每天转蛋2～3次,其余操作与孵鸡蛋大致相同。幼雏出壳后,应在出雏机内停留8～12小时,待绒毛干后再转入育雏器保温饲养。
