“一口鱿鱼，等于40口肥肉。”这个网络上流传已久的说法，让很多人早早地把鱿鱼拉进了健康食物“黑名单”。其实，鱿鱼、乌贼等不但胆固醇含量低，营养价值还能和深海鱼媲美。
吃鱿鱼，不会发胖“鱿鱼、乌贼，虽然习惯上称它们为鱼，其实并不是鱼，而是生活在海洋中的无脊椎动物。”中国农业大学教授马长伟告诉记者。许多发达国家的鱿鱼消费量很大，比如，日本一年消费鱿鱼40万吨，西班牙每年仅进口鱿鱼就有18万多吨。而我国十几亿人口，年均消费6万多吨。乌贼则是人们通常所说的乌贼鱼、墨斗鱼。要想区分开鱿鱼和乌贼其实很简单：用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼，如果较软，就是鱿鱼。
中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。
鱿鱼适合老人，乌贼滋补女性据中国渔业协会远洋分会资料显示，鱿鱼、乌贼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4％左右，热量也远远低于肉类食品。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ等高度不饱和脂肪酸，加上肉中所含的大量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。
因此对容医暇患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。而乌贼则是女性理想的保健食品。李时珍称乌贼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
女人一生不论经、孕、产、乳各期，食用乌贼都有好处，具有养血、通经、安胎、利产、止血、催乳的功效。乌贼每百克含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁、核黄素等人体所必需的物质，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
