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  • 鹌鹑皮蛋的加工
    鹌鹑皮蛋的加工
    1、鹌鹑蛋的挑选加工鹌鹑皮蛋必须确保原料新鲜,在入缸前,通过敲蛋、照蛋等方法把裂纹、破壳、沙壳等不适宜加工的蛋剔出。这是提高成品率的关键环节。2、料液配方夏季,无铅皮蛋腌制剂0.3千克,食盐2.25千克,茶叶0.5千克,纯度...