牛皮等级
鲁西黄牛一等生皮：所指的生皮应具有以下这些特征：上面没有任何深度超过生皮厚度一半以上的洞孔、刀疤、深痕、或凿沟，也没有任何清晰可见的纹理缺陷或破碎的纹理(超过一英尺长)，有正确的图案式样。例外情况：如在跗关节下方有不超过一英寸长度的洞孔，并且洞孔距离生皮边缘不超过四英寸，可以被切除而不损坏生皮的图案式样，则该牛皮的等级就不应被降级。
鲁西黄牛二等生皮：一张二等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：(1)前后肢之间有一到四个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟：(2)有超过一英寸长的纹理断痕：(3)肉赘的面积不超过一平方英尺：或者(4)烙印范围有一个洞孔，大小不论。
鲁西黄牛三等生皮：一张三等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：(1)前后肢之间至少有五个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟；(2)有一个超过六英尺的洞孔或刀痕；(3)肉赘的面积或敞开的蝇蛆洞的面积大于1平方英尺。(皮型不完整的三等生皮)如果一张被机器损坏的生皮至少有50%的表面是完好的且适合皮革制造的话，那么它可以被归于三等之列；如果一张牛皮的表面完好的部分不超过50%，那么它将被认为是不可鞣制的。在未经买方同意的情况下，卖方不应将三等牛皮交给买方。
