一、精选雏鹅
选择体型足够大、生长速度也快、比较耐粗饲的冬鹅品种，幼鹅要求健壮、活泼，叫声嘹亮有力度、卵黄收缩良好的品种。
二、温室育雏
刚出壳的冬仔鹅要放入温室内进行饲养。育雏舍温度要保持在1～5日龄时28℃～30℃，6～15日龄保持在25℃～28℃，16日龄后保持在18℃～20℃，鹅舍内相对湿度要控制在50%～65%最好。每平方米8～12只饲养密度为宜，温室可用空闲房屋，塑料棚育雏更好。建议养殖户可以使用金宝贝发酵床养殖，这样只在育雏前期进行一定的加温措施即可，在16日龄后就能够保持鹅舍温度恒定，不需要再进行升温措施，只要做好保温措施即可。
三、雏鹅的喂食
刚出壳的雏鹅喂食0.05%的高猛酸钾液，每100ml加5ml维生素C，16ml维生素B，5g葡萄糖，3g红糖，每天喂食三次，连喂5天。用新鲜的菜叶放在干净的地方，让冬鹅自由其食，每间隔两小时就需要喂一次。2-4日龄需要喂食用水浸过的饭胚子，11-20日龄的冬鹅可以慢慢地喂食配合的饲料，日喂5-6次，晚上2次，适当放牧。
四、中鹅的饲养
冬鹅30日龄后到主翼羽长出之前，要以放牧为主，适当补充精料，让冬鹅能够得到充分的运动。放牧的范围最好是有比较多的优质草类的地方，这样能够让冬鹅能吃到新鲜、丰富的草类饲料。放牧赶鹅的速度要适当放慢，在回收前让它们进行一次洗澡，在舍外休息与补料后再赶入圈舍。
五、育肥阶段
冬鹅经过一个多月的饲养，主羽已长出，体重为1.5-2kg即采用高能量、低蛋白的日粮进行20-30天的强度育肥。鹅的体重可以达到约5kg。参考饲料配方：玉米35%，粉渣30%，米糠或优质草粉20%，高粱6.5%，贝壳粉3%，食盐0.5%，沙子1%，豆粕4%。
六、疾病防治
每次进鹅前及出售后要用2%的福尔马林或20%的石灰水对鹅舍、用具消毒。选择免疫过的鹅进场或进场后立即注射小鹅瘟血清或小鹅瘟疫苗。勤扫鹅舍，勤换垫草，定期对饲槽、饮水器具清洗消毒。严禁用被农药污染的农作物秸秆、草、菜喂鹅，严防农药中毒。
七、进行上市出售
当冬鹅育肥达到躯体皮下脂肪肥、厚，尾椎和胸部丰满，翼羽根呈透明的标准状态，就可以上市出售。
