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立秋一过，夏暑的高温将逐渐降低，抚平人们烦躁的情绪。此时正是补充夏季耗损的最佳时节，今天，邀请精通食补养生的中国烹饪大师、非物质文化遗产传承人、德发长饺子馆行政总厨李龙师傅，为大家推荐一道适合秋季进补的美味—茄夹鳕鱼。
推荐菜品：茄夹鳕鱼
菜品主料：广茄、银鳕鱼
烹制调料：蒸鱼豉油、柠檬
烹调工艺：
1.广茄切成约1公分厚的圆片，侧面进刀横切，一侧边缘相连；鳕鱼切成约0.5公分厚，小于茄子外径的长方形鱼片；洋葱、胡萝卜、西芹、香菜少许，用料理机加适量清水打成菜汁，备用。
2.打好的菜汁放入盛器加适量食盐、3片柠檬、切好的鳕鱼片放入腌制20分钟即可。
3. 腌制好的鳕鱼片，夹入茄子圆片中，蒸制5-6分钟装盘。
4.蒸鱼豉油加4-5滴柠檬汁，淋到蒸好的茄子上，根据个人喜好以果蔬点缀上桌。
口味特点：口味鲜嫩、果味绵长
营养功效：银鳕鱼营养价值高，富含DHA，欧洲人称之为“海中黄金”，是少有的美味深海鱼之一。秋天吃茄子祛火润燥，豉油调味可以有效降低血脂血压。这道茄夹鳕鱼融合多种食材的营养精华，在夏秋更替之时帮助您和家人增强免疫力，抵御疾病的侵扰，让您在享受美味的同时拥有健康体魄。
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