６．饲养管理：１）水深一般在６０厘米－８０厘米，最低至少在３０厘米以上；２）生长适温为１３℃－２５℃，最适水温为１５℃－２３℃；３）盐度：海水比重在１．０２１（盐度约２７．３‰）时，饵料效率最高；４）ｐＨ要求为７．７－８．６；５）溶氧：应在６－１０毫克／升，至少在４毫克／升以上；
６）光照：一般在１０００Ｌｕｘ－１５００Ｌｕｘ，池上方要遮光，光线强，会使牙鲆不安；
７）流换水：牙鲆养成期间的流换水量与水温成正比，与养殖密度成正比。一般水温在１５℃以下时，流换水量在５个－１０个循环／日。水温在１５℃以上，或超过２０℃时，应加大流换水量。在夏季水温更高时，更应加大流换水量，达到１２个－２４个循环／日；
８）清扫池底：每月至少清扫２次以上，对于旋流情况差的，要经常吸污或清扫；
９）选别和分类：出现个体差异会因相互残食而大大降低成活率。长到１０厘米以上时，尽管残食现象减少，但因大个体抢食而影响小个体的摄食，结果使生长差别加大，饵料效率降低。因此在养殖过程中必须经过选别和分类。一般在苗种入池后，每月选别２次－３次，以后根据情况，１个月选别１次。一般是在需要分养时，将大小差别很大的个体和病鱼挑选出来即可；
１０）牙鲆养殖过程中使用的饵料有生鲜饵料、湿型颗粒饲料、固体配合饲料等，一般要求苗种器（稚幼鱼）饲料的蛋白质含量为５０％以上，脂肪为７％，养成期蛋白质含量为５０％，脂肪为１０％－１３％。出池前蛋白质含量为４８％，脂肪为１４％左右。在苗种期日投饵率为６％－４％，长到１００克时约为２％左右，３００克以上则为１％－０．５％。每次投喂，可先将应投喂的６０％全池投洒，剩下的４０％根据鱼的摄食状况进行投喂，一般按鱼饱食量的８０％－９０％投喂。在养殖过程中，要避免长期单独投喂一种饲料，即除单独用生鲜饵料、湿型颗粒饲料、固体配合饲料外，还可以将配合饲料和生鲜饵料并用，或者将配合饲料与湿型颗粒饲料并用，这样，不仅能够提高成活率，还能够获得肉质好的商品鱼。
