按照规律，江城吃螃蟹的季节从9月初开始，今年为何时间提前了一个月？“虾源变少，价格飙升，餐馆却不能涨价，利润变少了，就得赶紧换菜单。”利济北路那家虾馆老板说，现在中小餐馆都只能买到6—7钱的虾，价格还比6月时涨了五成，自己的卖价却不能提高，只好卖螃蟹来“救火”。
他告诉记者，现在2两的螃蟹进货价在40元/斤，六只左右就能炒一盆。而小龙虾进价至少在35元/斤，两斤半做一盆，利润少了很多。“两相比较，显然卖螃蟹更划算。”
记者随后从白沙洲大市场了解到，目前不同规格小龙虾的批发均价将近30元/斤，而7月中旬的均价只有22元/斤，半个月时间上涨近四成。一位批发商告诉记者，由于目前虾源变少，从白沙洲大市场流通出去的虾子，身价涨幅更大。“现在是小龙虾身价的翘尾期，涨价是必然。”在江夏养殖小龙虾的何师傅告诉记者，他的60亩虾田里，在7月下旬时，虾子就已经捞完了：“稻田虾结束得早，现在只有养殖大户的尾季虾在流通，以后慢慢会更少。”
武汉餐饮协会相关人士也认为，江城从3月开始吃小龙虾，到8月时已有5个月，新鲜感早已不在。目前武汉夜宵市场的种类也在不断更新，像烧烤吧、羊肉馆、冷锅串串等新业态层出不穷，这都要求虾馆也要尽快更新菜品，来吸引食客。而螃蟹则是虾馆比较拿手的过渡菜品，这就决定了它的上市时间只能提前了。
