说到鲈鱼，典故数也数不清， 曹操有次大宴宾客，总觉得缺点什么：“今日高会，珍馐略备，所少吴淞江鲈鱼耳。”原来是馋鲈鱼了。唐朝诗人、大文学家陆龟蒙看到“今朝有客卖鲈鲂，手提见我长于尺”也兴奋不已，专门作诗记录。可见鲈鱼在古代吃货心中的神圣地位。
十月鲈鱼开始上市，鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最适合清蒸、红烧或炖汤。
鲈鱼一般使用低温保鲜法，如果一次吃不完，可以去除内脏、清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，则需在1、2天内食用，如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好。
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