鸽子在世界各地被广泛饲养，常见可供我们食用的鸽子是鸽子养殖中的肉鸽养殖的产物，肉鸽养殖场利润主要来源于种鸽生产、抱孵喂养的乳鸽、鸽蛋，鸽蛋滋味鲜美营养丰富，含有含磷、脂、铁、钙、维生素A、B1、等维生素和矿物质，表面光洁、细腻，大小匀称、外形俊美，煮熟后晶莹剔透、Q弹丝滑、细嫩爽口，受到消费者的喜爱。
鸽子是夫妻鸟，青年鸽月龄达到5个半月左右时，身体的各项器官和机能逐步成熟进入配对期，配对成功后的鸽子就会陆陆续续开始产蛋，从配对到产蛋，大约要经10天～15天左右的时间，鸽子每窝一般会产出2枚鸽蛋，在交配后2~3天会产出第一枚鸽蛋，时间约在下午的4点～6点。间隔一到两天，会再产出第二枚鸽蛋，时间约在下午的2点～4点。
鸽子多久下一次蛋？和种鸽的品种及自身品质有一定的关系，普通品种的种鸽及近亲繁育、体质较差的种鸽，繁殖、抱孵、泌乳能力相对较差，繁殖周期相对较长，产量相对较低。我国肉鸽种鸽品种资源丰富，大家熟知的有石岐鸽、塔里木鸽、泰森鸽等以及地方培育的一些配套系如：养鸽行业人士的“
