一、雁鹅养殖场建设
1、养大雁养殖基地舍外环境的温度、湿度水平，光照时间和强度，空气的新鲜度和供应量，清洁、卫生、无污染的状况。
2、舍内设施和分群饲养条件等都应符合大雁群正常生长发育和生产繁殖的需要。
二、种鹅的选择
1、种公鹅应选择体大毛纯、薄腹厚胸、颈粗长、两眼突出有神、叫声宏亮、尾部呈椭圆形、雄性特征明显的。
2、种母鹅应选择颈项细长、全身清秀、背部宽阔的。
3、一般公鹅以利用2年为宜，母鹅可利用3-4年，或5-6年。
三、雁鹅的饲养管理
1、饲养90日龄性成熟的种鹅，以放牧为主。
2、母鹅一般在白露前开始产蛋，并在产蛋前经常觅食鸡蛋壳和含钙丰富的贝壳类饲料，开产前半个月，还必须给公母鹅加喂精料，每天150克麦粒或稻谷。
3、繁殖期的公母鹅应补饲钙、磷等矿物质饲料，并配合饲料为好。
4、雏鹅出壳24小时后，先喂水后开食，喂给洗净晾干的苦荬菜，莴苣叶以及用水浸泡的碎米，饲喂量从少到多;同时对雏鹅实行分群饲养;要做到白天、黑夜逐群检查，用手翻动4-5次，防止雏鹅堆叠而造成上面雏鹅冻坏、中间的雏鹅热坏、下面的压坏。
5、要特别注意防止雏鹅受热、受凉、受潮。气温比较低时，应在雏鹅箩筐上盖麻袋或棉被，并且要喂1次食换1次垫草;初春的雏鹅不能放在凉地上喂食，一定要铺上一块塑料布，以防雏鹅受凉抽筋。这样管理7-10天后，选择比较暖和的晴天，在露水后晒干后(避免露水沾湿雏鹅腹部，引起感冒或腹泻)，就可将雏鹅放在野外觅食。初放限1小时左右，第2天放1.5小时，第3天放2小时，逐日延长放牧时间，锻炼雏鹅适应环境的能力。野外放牧雏鹅要晚出早归，上下午各1 次，严禁将雏鹅放入水中游泳。20日至1月龄雏鹅需料不多，吃得少，消化快，白天要少吃多餐，细心喂饱。一般白天喂料5 次，即早晨6点、上午10点、下午2点、傍晚7时、夜晚9点各1次。
6、雌鹅6～8个月龄即可产蛋，产蛋期间要多补喂些精料，每只每天喂250克左右;同时加喂一些矿物质和蛋白质饲料，可把蚯蚓、鱼虾、昆虫等捣碎加入饲料中。种鹅繁殖以5母1公的比例配种为好，每只母鹅可孵化13枚蛋左右，30天出雏。孵化期每天早晨喂些清水和少量稻谷，待排粪后再入巢。另外，雁鹅蛋壳厚，出雏时可用手把仔鹅头拉出壳外，助其破壳。对抱窝的雌鹅要经常驱赶和扰动，同时减喂饲料，3～5天即能消除恋巢性，尔后再加喂饲料，促其早日恢复产蛋。
四、雁鹅不同季节的放牧
1、春季风和日丽，气候温暖，天然饲料较多，是雁鹅放牧的好季节，应选好场地早放牧。放牧时尽量做到早出晚归。
2、夏季气温高，放牧时上午早出早归，下午晚出晚归，中午炎热时，将雁鹅赶回荫蔽处纳凉，或赶回棚里休息，避免烈日直晒。尤其要避免雁鹅群在晒烫的地面或沙石上行走，以免中暑。
3、秋季是收获的季节，收获后的稻田是雁鹅放牧的黄金牧场。收割前半个月，应补饲稻谷，以适应日后需要。收割晚稻后，每天天微亮就驱大雁上田，上田后2小时，将雁鹅群赶到附近的深水处洗毛，并让其在安静的地方休息。上午10时左右，再驱大雁进田吃落谷等。12时左右，将雁鹅从田里赶出来，放在深而微流的水域、清静的树阴下休息。下午4时后又上田，并尽量推迟雁鹅群的归牧时间。
4、冬季的浅水水域比秋季多，因为河流、沟港、水库、池塘冬季处于枯水季节，可以成为放牧区，雁鹅群可以啄食一些小鱼虾和水生动植物。但冬季放牧，由于气温、水温都低，易受凉而影响生长。因此，每天的放牧时间不要超过4小时，做到迟放早归。冬季气候寒冷，能觅的食物较少，必须增加和补喂配合精料。
※雁鹅放牧要坚持三不放原则：①化肥农药施用不久的区域不放，②发生禽传染病的区域不放，③受“三废”污染的区域不放。赶雁鹅放牧要缓行，发出的语言信号要柔和，禁止快赶和大声吆喝，以免惊群或跑伤。
五、雁鹅疾病防控
1、搞好疾病防控是育雏获得成功的根本保证。
2、雏鹅抗病能力较弱，为防止疾病的发生，圈舍要常清扫，料槽每周用热碱水洗刷1次。
3、育雏阶段应着重防治小鹅流行性感冒和小鹅瘟。前者可1次服穿心莲片，用量为1/ 3片;或0.5磺磺胺嘧啶片，用量1/8 片;或0.5克磺胺眯片，用量为1/6片;也可服维生素B1适量，1 日3 次，连服2天即可治愈。后者可用康复鹅的血清接种刚出壳的雏鹅，每只用量0.02毫升。也可用中药疗法：黄芩6克、细辛4 克、柴胡6克、薄荷8克、樟脑3克、甘草4克、牙皂6克、枝子6克、辛夷4克、明雄6克、大黄6 克、苍术6克。以上各药，混合煎水。此剂量为100只7日龄小鹅一天用药量。分上下午2次煎服。
用法：将煎好的药晾凉，然后用滴管灌用，一般1只雏鹅1次滴3-5滴，每日分上下午2次滴用，此药效果很好，一般用3-5剂即可治愈。
六、雁鹅销售渠道
1、可采用电商模式进行销售。
2、在餐饮行业开发市场，进行销售。比如，给餐厅等供应。
3、有条件的可以进一步提升雁鹅的度，雁鹅的销售渠道将进一步拓展，从日常给餐饮行业销售，到电商销售，逐渐开展一条龙服务，下一步还要在园区里搞农家乐。
