一、优良鹅苗的选择
鹅苗养殖要从管理正规、品种纯正又没患过传染病的种鹅场预定鹅苗。种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，使鹅苗有足够的母体抗源保护。接雏前要了解该场的孵化情况和出苗时间，正常以30-31天正常出壳为好，若孵化率低或出雏时间过长、过早，则鹅苗的质量差。健康的鹅苗精神饱满、眼睛大而亮、活泼、叫声洪亮;羽毛整洁，符合品种特点;体态均匀，大小适合，无瘸腿现象;两腿结实，用手抓起来挣扎有力，腹部柔软而富有弹性;脐部吸收良好，肛门干净无粪痕迹等。剔除弱鹅苗，弱鹅苗羽毛粘有蛋壳或蛋清等污迹;不能站立、爪部干燥，精神状态无神、叫声嘶哑或发出尖叫;体格大小参差不齐。
二、适度的饲养规模
专业户养鹅规模大小与经济效益有密切关系，养鹅数量多、出栏数多、劳动效率高，收效也大。决定饲养规模的大小要根据养殖户的劳力资金、草料资源等条件，以及巿场销售情况来确定。如果条件尚不够完善，饲养技术跟不上，不必追求大规模，否则饲养管理不善，鹅群生产性能下降，患病死亡增多，反而得不偿失。-般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅l50只左右。专业大户可适当多养，肉鹅可为l 000～2 000只。种鹅可为500～1000只。
三、科学地规划修建鹅场
鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。广大养殖户可利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养。采用砖朩结构的鹅舍要特别注意夏季通风散热问题，可在前后墙设置上下两排地窗，下排窗户的下缘以距地30公分为宜，为防敌害可安装金属网。
四、雏鹅的饲养管理
1、育雏密度及湿度。为有效利用鹅舍设施，通常雏鹅的饲养密度为每平方米20—25只，好用高为35厘米的围栏将雏鹅分群，舍内湿度节制在60%—65%，湿渡过高或过低，都会使雏鹅的体质下降，影响生长，所以应勤添垫草，换气排湿，下降湿度。
2、挑选雏鹅。挑选茁壮的鹅苗，健鹅苗的特点是卵黄吸收好，脐部紧缩完全，腹部松软，腿部粗壮有力，体重适中，精神活泼，眼睛有神，使劲一抓认为其挣扎有力，有弹性。如发现卵黄吸收不完全，可用25瓦灯泡放在雏鹅腹部烘5—10分钟，增进卵黄吸收。
3、雏鹅的饮水和开食。水盘中备好2%的葡萄糖水，0.03%高锰酸钾水溶液和复合维生素水溶液，为缓解运输进程中带来的应激，可在水中加入抗菌素、恩诺沙星等。鹅苗进舍后，1—2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮;2小时后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食，对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1—2次。
4、饲喂方法。雏鹅的消化系统发育未完全，体积较小，雏鹅从食入到排出经过消化道的时间为2小时左右。因此饲喂雏鹅要做到少食多餐。1周龄前，每天可喂8—10次，其中2—3次在晚上喂，这是提高育雏成活率的关键;2周龄时每天可喂6—8次，其中晚上一定要喂1—2次;3周龄起鹅舍内放入砂盘，保健砂砾以绿豆大小为宜。
5、饲料和牧草。依据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料(特别情况下可用小鸡料取代)，这样不仅能够满足雏鹅的生长需要，而且能够提高育雏成活率，从而增长养鹅的经济效益。牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1 2.
6、光照和温度。察看雏鹅的叫声和在舍内散布情况，依据气象变革情况，恰当调整温度和光照。1周龄前要维持全天光照，舍温28—30℃;2周龄维持晚间光照，舍温24—28℃，以后逐步调低舍温;4周龄前舍温维持在20℃以上，晚上喂料时使用灯光照明。
7、分群、卫生及通风。随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，随后视气象情况，如果适宜可大圈饲养，但每群好不超过200只。雏鹅在生长进程中，每天从身上抖落的皮屑、羽毛较多，可在每天中午温度较高时抽风换气，没有条件的可短时间开窗开门换气。勤扫栏舍，消除粪便，勤换垫料，保证舍内空气新鲜，同时搞好环境干净卫生。
8、按期消毒育雏舍。每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5—7天用0.2%的百毒杀喷洒1次。
9、威严履行免疫盘算。依据本地实际情况和免疫程序，及时、准确地进行免疫，加强雏鹅对疫病的抵挡力。
五、生长鹅的饲养
1、鹅生长至4—10周龄，应分开育雏舍，转入生长鹅舍。
2、通常每天饲喂4—5次，其中晚上加喂1次。喂料时可把牧草切碎和精料拌和后放在食槽内，精料和牧草的比例为14.精料可用自配料，其配方(%)为：玉米粉粒45.米糠15.麸皮10.豆粕22.鱼粉4.骨粉1.5.贝壳粉1.6.微量元素和维生素添加剂0.5.食盐0.4.
3、配合料用量应随着饲养日龄每天增长，牧草可切成1—2厘米长喂鹅。如果没有水上活动场，饮水器内要不断清水，每天清洗2次。生长鹅舍每天扫除1次，勤换垫草，遇晴天，可在活动场上加喂牧草，吃完了就添加，维持环境干净、卫生、安全，让鹅充分生长。
4、恰当调整鹅群，将体弱幼小的鹅集中在一起，独自特别照应饲养。对鹅群抽样称重，分析鹅生长情况。若生长过慢，要找出起因。饲养期28—60日龄为生长顶峰期，60日龄以后，生长开端减慢，70日龄可将群鹅出售上市。
5、饲养员必须加强巡栏，留意察看鹅只情况，发现早期病鹅及时隔离和治疗。检查和发现病鹅的适时间是每天早上天刚亮、中午、深夜及两次喂料之间，此时鹅群正处于休息、睡眠中，病鹅容易表现出各种异常情况，易于发现刚病或有轻微病症的鹅。
6、在饮水中加入抗菌药物，如氟哌酸、恩诺沙星等，从1日龄开端，连用1—3天。能有效地节制慢性呼吸道病、大肠杆菌病等。
7、仔鹅25日龄用吡喹酮10毫克/公斤体重驱绦虫。如果仔鹅水草食得多，应全群服用驱虫药1次。
8、做好消毒工作，减少禽出败、黄曲霉菌病的发生。一旦发现病鹅应及时诊断，及时治疗。
六、种鹅养殖技术
1.种鹅公母配比要合理
不同的鹅品种其公母比例也有不同, 大型品种1 : 4 一5 , 小型品种1 : 6 一7 , 中型1 : 5 一6 。天气寒冷冬天或早春、老龄的公鹅, 饲养水平不高, 以及公鹅的性活动减弱时, 公母比例要相应缩小, 如采用人工授精技术, 公母比例可以提高到l : 1 5 一 20 , 这样的公母比受精率可达90 % 以上, 在生产实践中, 公母配比的具体大小在根据种蛋受精率的高低, 及时进行调整, 不能机械地确定, 如果公鹅过多, 因争抢爬跨影响交配, 受精率反而下降, 在配种季节, 如发现受精率偏低, 主要检查公鹅, 个体不合格、性欲差的应立即更换。
2.增加营养, 提高产蛋率和受精率
为提高种鹅产蛋和受精率, 要充分考虑母鹅产蛋所需的营养, 需配制粗蛋白质为15一16 % 的种鹅混合精料为日粮, 在繁殖期, 每天每只按体重大小喂给2 50 一3 0g混合精料, 为保证种鹅对维生素的营养需要, 除放牧外, 还要多喂含维生素高的青绿多汁饲料(如卷心白、胡萝卜、 黑麦草等) 。为了节约饲料, 降低成本, 在农村夏秋季庄稼收割时节, 可以到各种麦类或水稻田中放牧, 以拣食遗谷。产蛋季节, 早上、下午将种鹅赶进池塘或水沟中嬉水配种, 以提高种蛋的受精率。
3.搞好种蛋收藏
种蛋每天捡2 次, 不能被雨淋和阳光曝晒, 更不能露天过夜。捡回的种蛋应贮藏在干净、干燥、透气的竹箩筐中, 首先在筐底垫上干净、干燥、铡短的垫草, 然后每放一层种蛋放一层垫草。种蛋要大头朝上, 种蛋应放在室内通风, 室温控制在10 ℃ 一 20 ℃ 范围, 如果是7 天送孵化时, 应在第3 天进行翻动一次, 以保证种蛋的质量。
七、加强疾病防控
规模养鹅效益高低看管理，成败与否看防疫。规模养鹅要保持鹅舍干净，地面干燥，栏舍通风并经常打扫。定期或不定期用药物消毒场地及用具。发现疫情应及时隔离治疗并对病死鹅做深埋处理。定期防疫驱虫，对鹅群按免疫程序注射小鹅瘟疫苗、禽流感疫苗、蛋子瘟菌苗等，并定期请兽医上门查虫驱虫。
