鲜海参：
1.鲜海参用活海参直接加工而成，近100%保全了海参的固有营养成分。
2.鲜海参食用时无须处理，解冻清洗后即可烹调。
3.鲜海参口感好，保留了海参固有鲜味，肉质细嫩富有弹性。
水发海参：
1.水发海参须将海参干制再涨发，仅保留25%的营养成分，流失严重。
2.水发海参须将干海参涨发、反复漂洗、清洗内脏后方可食用。
3.水发海参涨发过程须反复浸泡，固无味、无弹性。
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