□文/《海洋与渔业》记者 李奕雯
大规格南美白对虾的价格一向较高。9月27日，珠三角23~24头/斤的南美白对虾价格为19.2元/斤，而40头/斤的南美白对虾价格为14.2元/ 斤。这仅是南美白对虾价格回落的时候，行情好时，20头/斤的南美白对虾超过20元/斤。养殖大规格南美白对虾，一般可获得可观的利润，但养殖大规格南美白对虾也面临诸多风险，如养殖时间长、投入成本高、养成风险大等。即使有部分南美白对虾养殖户愿意冒险一搏，大多是受春节前后高涨的南美白对虾价格吸引，所以通常大规格南美白对虾一般只限于冬棚养殖。
黄干球是广东省中山市三角镇的南美白对虾养殖户。近年来，他不单在冬季搭棚养殖大规格南美白对虾，全年也都养殖大规格南美白对虾，而且养得顺顺利利，赚得盆满钵满。他养殖大规格南美白对虾有什么诀窍呢？记者为此专程奔赴中山三角镇采访。
用鸭料降成本
黄干球有60亩的养殖面积，分为6个池塘。9月底，他正准备捕捉规格达20头/斤的大规格南美白对虾上市。这批虾是清明后放的苗，放苗密度为3万尾/亩。8月中旬先捕收了三分之二的虾，当时对虾上市规格为30~40 头/斤，亩产500斤，剩下的对虾一直养到了9月底，估计亩产也在500 斤以上。按照近几年黄干球养殖大规格南美白对虾的模式，大规格南美白对虾要养殖5个月左右，第一造大虾一般选择在每年的9月底至10月中旬价格较好之时上市。他告诉记者：“大虾比小虾好养，大虾抗病、抗应激能力强，而且对饲料中蛋白含量要求也低些。”他发现只要熬过了特定的阶段，大规格南美白对虾比小虾好养多了，而且大虾的售价要高得多。
今年饲料价格涨幅较大，养殖大规格南美白对虾时间长达近五个月，饲料成本增加不少，如何赚钱？
据了解，当地农户都喜欢用草虾料养殖南美白对虾。黄干球介绍说，养殖后期（80~90天后） 每万斤南美白对虾每餐一般要消耗2 包草虾料(每包40斤)，按每天投料两次计算，每天要消耗4 包料。每包草虾料的价格为158元，每万斤虾多养两个月就要多吃掉3~4 万元的料，再加上电费等成本，用草虾料养大虾并不能增加多少利润。经过多年的摸索，黄干球找到了一种低成本的饲料———产蛋鸭饲料来代替草虾料。产蛋鸭饲料的蛋白含量比对虾饲料低，价格便宜，一包80 斤装的产蛋鸭饲料市场售价为112 元。养殖后期每万斤对虾每餐用料2 包，每天投4包料即可满足养殖后期对虾的营养需要。每天可以节省超过180 元的饲料成本，如果管理技术好，每天比用草虾料节省近半成本。
抓住转料的黄金时间
黄干球告诉记者，一年中只能在水温较高时用鸭料，一年中也只有高温时期养殖的一造虾到养殖后期(规格大于40头/ 斤)的20~30 天左右时间可以用鸭料代替草虾料。小虾对饲料中的蛋白需求高，所以不能用低蛋白含量的鸭料来投喂，只有等到对虾达到一定规格后，对饲料中蛋白利用有所降低时，才可以用鸭料进行养殖。冬棚的养殖后期对虾即使达到了40 头/ 斤也不能用鸭料，因为冬天水温较低，对虾的营养需求会大一些，用低蛋白的鸭料不能满足对虾在低温下的生长需求。高温季节用鸭料在满足对虾的蛋白需要的同时，又能减少进入对虾养殖池中的含氮物质，缓解养殖后期水体中含氮物质的积累，减少有害的亚硝氮和氨氮的增加，只要巧用少量调控水质的产品就能进行后面的大规格对虾养殖。根据黄干球这几年养大虾的经验，一般在中秋前后一段时间开始用鸭料养殖最为安全可靠。用产蛋鸭料替代虾料，养殖每斤对虾可节省1.0~1.5元成本。
两年五造择机上市
一年之中最多也只有一个月可用鸭料，想要降低养殖风险，想要赚钱还得跟着市场跑，灵活地养大虾。黄老板向记者介绍了他总结的两年5造养虾模式。正月放1cm左右的虾苗养第一造虾，养到4、5 月规格达40 头左右时看市场价格收获，如果价格好全部上市，如果觉得迟些价格会更好，则留下1/3养殖至7 月达20 头左右时再上市；7月至11 月间养第二造，此时气温高可以4 个月左右养成大规格虾，期间的9~10 月左右还可以收部分虾，后期用鸭料养殖。11 月后用400~500头/ 斤的苗开冬棚养殖第三造虾，到过年前后可达40~50 头规格，再看市场行情上市。如果第一造在5 月全部上市后，可以立即投苗养殖第二造，7、8月收一批，后期大虾用鸭料养一个月，到9 月上市；9 月后再准备开冬棚养第三造。如此算来，两年可养殖5造虾。黄干球介绍说，冬棚养虾的密度不同于夏季，投苗的密度可以稍高一点，放苗密度可达4~5 万尾/ 亩。他总会留一个塘用于小苗的标粗，保证开冬棚时有稍大的苗下塘。放养10 月中下旬标粗的二代苗后，经过3 个月左右的养殖到春节左右可以达到40~50 头左右的上市规格，那时虾价通常较好。
一般南方地区养虾是一年2~3造。不想太辛苦、担过大压力的养殖户养2 造，看好春节前后高利润的养殖户搭冬棚养殖3 造。不计养殖发病等风险，如果养殖过程顺利的话，勤快的养殖户二年养6 造，收6 次虾。黄干球的大规格对虾养殖不同于别人，按他的养殖模式计算一年养2造半，养殖的对虾最大规格达到约15头/ 斤，养殖大规格虾的周期约5 个月。比起一年3 造的模式，黄老板虽然少养一造虾，但却能灵活地根据市场行情，调整对虾养殖规格，而达到盈利。黄干球笑着说：“我一年就养殖2 造半，每造平均亩产达1000 斤，比起别人养殖三造效益不会差，而且要轻松！”
5个月养一造虾，养殖周期虽然拉长了，但两年共收虾10 次，卖虾的时间也匀开了，能根据当时的市场价格，分批上市，分担了养殖风险，增加了利润。“今年上半年的虾价一直比较好，显现不出什么价格上的优势，但以往年的情况来看，虾价比较好的时候一般是在春节前后和每年5月左右。”黄干球告诉记者。春节前后市场对虾需求量大增，5 月左右又正是小虾没上市、大虾售罄市场青黄不接的时候，每年这两个时间节点收虾价格都很高，而黄老板就抓准了这两个卖虾好时候。
