病鱼内脏脂肪组织部分或全部变为黄褐色。真鲷发生黄脂症的主要原因是鱼摄食了含有变质脂质饵料。在夏季投喂时，饵料受高温、紫外线的作用易引起变质。另外，在阳光下解冻作为真鲷的生饵料的沙丁鱼时，其脂肪容易酸败，若给养殖真鲷投喂这样的饵料，就很容易发生真鲷黄脂症。
一旦发生该病，应及时强化投喂维生素E和复合维生素。在预防上，夏季时应尽量投喂新鲜的饵料。
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