土蜂蜜含有丰富的有机酸、蛋白质、维生素、酶和生物活性物质等多种营养成分，具有润肠、润肺、解毒、养颜、护肝、增强人体免疫力和抗衰老等功效。对保护心血管状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。那么常见土蜂蜜真伪鉴别方法？
第一步：闻
真正的农家土蜂蜜的香味是非常清香的，而且每一个季节采的花粉也是不同的，例如是采荔枝花粉那么所酿的蜂蜜就会有淡淡的荔枝清香味。人工合成的是绝对做不到的。
第二步：看
农家的土蜂蜜看起都是比较浑浊，在适宜的低温条件（13-14度以下）蜂蜜会变朦胧和浑浊。肉眼观色浅白色质地为好，取一干净玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温开水充分搅拌,无沉淀物为优。滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物,则没含饴7糖。还有更简单的方法就是将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。
第三步尝
直接打一点蜂蜜在嘴里，纯正的蜂蜜入口绵软甜润，对咽喉有较轻微的刺激，喝完后嘴里后味长。但是兑后喝的蜂蜜会有点略感酸味，温馨提示：泡蜂蜜一定要用温水，这样才是最好的。
假的蜂蜜喝后虽然甜但是有糖味，后味也短，掺果葡萄糖桨的蜂蜜入口不太甜，蜜味淡，有的连蜜味都没有。
第四步结晶
土蜂蜜最大的特点就是结晶，虽然结晶断真假不是最好的方法，但是为防买假蜂蜜最省心的方法。
第五冻
真正的蜂蜜会随温度的升高而变稀，温度的降低而变稠。真的蜂蜜你给它放到冰箱速冻，它会变稠，拿到室温下又会变原样。特别提示一点。真的的蜂蜜放到冰箱短短几天是不会结晶的，它只会变稠。
第六用茶水来检验
真正的蜂蜜滴入茶水中是不会改变茶的色质，而有一些假的滴入茶水中是会变色的。现在买到天然的蜂蜜非常稀少，天然的蜂蜜放置一段时间后上面会有一些小泡沫。所以真正的蜂蜜夏天容易涨气，有些商家之所有买的蜂蜜会漏，也有跟这个有关，摇动它会有泡泡，但是静置后泡泡就会自动消失。但是开时会有气体冲出，随着气温的下降这个现象也就会没了。
常见蜂蜜真伪鉴别方法还有哪些？
有漏洞的方法1：取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，假的蜂蜜容易浸透报纸。
实际情况分析：蜂场的蜜20%可以通过这个方法测试，但至少有50%的蜂蜜浓度达不到这个标准，但也是纯蜜，不是假蜜，只是浓度低一些。
有漏洞的方法2：取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
实际情况分析： 你可以到蜂场现场采样，至少有50%波美度在39度以下的蜜都会很快的溶解的到水里面，但是，这个也是纯蜜，并不是假蜜，只是浓度不高。 另外要看到会有丝丝连连的现象，最起码要光线挺亮的地方才可以，当然视力也不能太差，老花的就不要测试了。几乎看不到。呵 。
有漏洞的方法3：取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。
实际情况分析：给你瓶结晶的纯椴树蜜，你插一下会发现，很难粘在筷子上。另外夏天你到蜂场去取里面浓度不足39度的蜜，直接就是下滴的，不要想看到拉丝，但那个也是纯蜜 。
有漏洞的方法4：单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
实际情况分析：这种方法很容易把口味重的蜜(比如椴树等)直接误判为有香料的蜜， 另外要区分果糖味还是蔗糖味，老实告诉你，我喝了20多年蜂蜜，我也不能100%判断。这个方法太理论化了，不实际。
有漏洞的方法5：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促
实际情况分析：略带微酸，不是所有的朋友都能吃出来，因为我们统计过，养蜂的蜂农至少有一半是吃不出这个味道的。那得看你的味蕾敏感程度了。另外：口感绵软细腻，爽口柔和这些词汇都是很模糊的概念。
有漏洞的方法6：化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝
实际情况分析： 自己买点蜂蜜，再买点面粉，混合一下看看是不是成糨糊了? 淀粉加入碘液颜色会变蓝是对的，不过这个方法是检测蜂王浆的，不要套到蜂蜜上，因为目前市场还没遇到过把淀粉加到蜂蜜里面的。纯粹乱套的方法。
有漏洞的方法7：纯蜜的结晶是很软的，假蜜的结晶是很硬的
实际情况分析：大桶装的纯蜜， 最下面的结晶都是硬的，在结晶和液态之间分层地方的少量结晶都是很软的，另外结晶软不软还和蜜种有关系，比如油菜就是很软的，就是大家常说的猪油膏，枣蜜冬天结晶1个月后就是很硬的。
什么是土蜂蜜和普通蜂蜜土蜂蜜？
土蜂蜜是中华本土的蜜蜂——中蜂，采集生产的蜜，也叫中蜂蜜，这种蜂蜜产量极低。
普通蜂蜜
普通蜂蜜是普通的单花蜜种，是西方的意蜂采集酿造的蜜，叫意蜂蜜，也叫洋蜂蜜，如油菜蜜、枣花蜜、洋槐蜜、荆条蜜等，这些是蜂蜜市场销售的主要品种。
土蜂蜜和普通蜂蜜的区别？
1.采集的蜜蜂品种
土蜂蜜是野生的土蜂采集的，又叫中华蜜蜂，个体小，背部黑，适应性强，世代繁衍，不需要人工喂养。
普通蜂蜜一般是意蜂采集的，个体大，背部黄，适应性差，需要人工喂养。
2.蜂蜜酿制周期
土蜂蜜的酿制周期长，比较难分花种，一般以野山花为主。
普通蜂蜜的酿蜜周期短，根据花期可以分为枣花蜜，椴树花蜜，釉子花蜜，洋槐蜜等。
3.蜂蜜颜色
土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡颜色呈金黄色和深红色者居多，色泽晶亮，混而不浊。
意蜂蜜色淡，透明度好。
4.蜂蜜外观
土蜂蜜粘稠细腻而凝固，是混合蜜，混合有花粉、蜂胶、蜂腊等所有成份为一体。
意蜂蜜稀而透明、水分大、成份单一。
5.蜂蜜口感
土蜂蜜花种杂，物质多，有较浓的中草药味，有酸甜苦辣四种味道。
意蜂蜜口感普通，味道单一。
6.蜂蜜结晶
土蜂蜜结晶后颗粒细微，细腻柔软。
意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。
7.蜂蜜营养价值
土蜂食性较杂，蜜为混合花的蜂蜜，其土蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸等，所以，营养价值就比意蜂蜜高一些。
8.蜂蜜产量和价格
土蜂蜜产量小，花蜜香而浓，更加营养，价格相对要高。
普通蜂蜜产量大，主导者蜂蜜的主要市场。
