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  • 杭州酱鸭加工技术
    杭州酱鸭加工技术
    杭州酱鸭是浙江省的传统产品。加工季节最好是每年立冬之后至立春之前。原料配方鸭10只盐1~1.5千克酱油3.5千克丁香10粒黄酒0.5千克酱色21克制作方法1.宰杀:将活鸭宰杀、去毛、全净膛,并斩掉双脚,挂通风处晾干。2.腌制:每只鸭...