喂养肉鹅采用快速高效育肥法，育肥周期短，喂养成本低，经济效益高，一般喂养70天即可上市，平均只重3公斤~5公斤，每只鹅可获纯利15元~20元。其快速高效育肥的主要方法如下：
一、育肥鹅饲料配方
1日龄~21日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉50%、鱼粉8%、豆饼10%、麦麸15%、草粉15%、骨粉0.7%、食盐0.3%、生长素1%;22日龄~70日龄雏鹅的饲料配方：玉米粉35%、麦麸15%、草粉18%、蚕蛹15%、菜籽饼15%、骨粉0.7%、食盐0.3%、生长素1%，将各种饲料粉碎。
二、育肥鹅所需要的营养
1、矿物质
矿物质在机体生命活动中起着重要的作用。按各种矿物质在动物体内的含量不同，分为常量元素与微量元素。对鹅来说，在放牧或青饲料供应充足的情况下，除钙、磷、氯、钠要注意适当补充外，其他元素一般均能满足需要，不必另外补充;在舍饲期，其他元素(如铁、锌、硒、锰等)要适当补充。
2、水分
水分是鹅体组成的重要成分，也是一切生理活动所离不开的主要因子。水是进入鹅体内一切物质的溶剂，参与物质代谢，参加营养物质或分解产物的运输，能缓冲体液的突然变化，帮助调节体温。
3、维生素
维生素是一种饲料中含量很少，又有特殊作用的物质。维生素是保证各种生理机能正常进行的重要物质。青绿饲料是维生素的主要来源。
4、能量
鹅的一切生理过程，都需要能量来驱动。能量的主要来源是碳水化合物及脂肪，蛋白质在过剩时也分解产生热能。脂肪是鹅体组织细胞脂类物质的构成成分，也是脂溶性维生素的载体。但脂肪是可以代替的养分，能由碳水化合物或蛋白质转化而成，且添加的脂肪较难消化，故在饲料中一般不必加喂脂肪，营养需要上也可不予考虑。
5、蛋白质
蛋白质是构成鹅体和鹅产品的重要成分，也是组成酶、激素的主要原料之一，关系到整个新陈代谢的进行，而且不能由其他。
三、育肥方法
1、牧饲结合育肥法
雏鹅45天前应以放牧为主，尽量使鹅采食天然的青绿饲料而节省精料。放牧中让鹅吃饱后再游泳、饮水，每次游半小时，上岸休息半小时再继续放牧，鹅群归牧前在水上运动，洗净身上污泥，在舍外休息与补饲。每天每只鹅用100克配合饲料加切细的青饲料拌匀后饲喂，青饲料应占配料量的20%左右。中期(46天~60天)将鹅圈养，减少运动，每平方米养6只，每日将100克~150克配合饲料与青饲料以2∶8的比例配成半湿状饲料饲喂。饲料槽与饮水器要全天有饲料与水，任鹅自由取食与饮水，以促进其多食快长。鹅舍3天垫1次沙，7天清洁1次。保持鹅体清洁、圈舍干燥。后期(61天~70天)每天用800克配合饲料喂5次~6次。在饲料中加入5%的土霉素或四环素，连喂2天~3天即可防病。一般经过70天的精心喂养，中型肉鹅体重可达3公斤~5公斤，大型肉鹅体重可达5公斤~6公斤。此时应及时上市出售，实行全进全出，对圈舍全面消毒，再饲喂下一批肉鹅。
2、关棚育肥法
从鹅的生长发育规律来看，肉鹅的骨骼在2周龄~6周龄、肌肉在4周龄~9周龄生长发育快，这是肉鹅一生中生长快的时期，做好这一阶段的饲养管理工作，是饲养肉鹅成功的关键。选择关棚式育肥肉鹅既经济又实惠。鹅棚设置：一般选择水库、山塘、河沟等附近的坡地建棚，内设料槽和水槽，每平方米饲养2只~4只育成鹅，也可与种果、养鱼相配套大规模饲养。关棚的好处是减少鹅的活动，降低能量损耗，从而提高其饲料报酬。营养要求：由于这一阶段的肉鹅生长迅速，食欲旺盛，能利用大量青粗饲料，所以这时候鹅的配合饲料主要成分要逐渐过渡到粗蛋白质14%~16%、代谢能12.13兆焦/公斤、钙0.9%、总磷0.6%、赖氨酸0.85%、蛋氨酸+胱氨酸0.5%、泛酸12.6毫克/公斤。
关棚育肥有以下4种方法，养鹅户可根据自己的实际情况选择适合自己的育肥方法：
1)颗粒料、青饲料育肥法将颗粒料置于料桶上，将青饲料置于木架、板台、盆子或水面上，让鹅自由采食，一般每只鹅每天饲喂2公斤~4公斤。这种方法主要适用于有大量适口青饲料的饲养户，如蔬菜产区的大量老叶和大量副产品如萝卜樱，以及利用冬闲田或山坡地种植的青饲料如黑麦草、象草等。
2)干拌配合粉料育肥法将青饲料如芭蕉茎叶、萝卜樱、鲜象草、胡萝卜、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，1天饲喂6次，晚上饲喂1次。
3)草浆育肥法将采集到的各种青饲料如甘薯藤、水葫芦、水浮莲、槐叶、杂草等混合打浆，再与配合粉料搅拌均匀，每天饲喂6次，后1次在晚上10时饲喂。选用的青饲料要避免掺杂有毒植物如高粱苗、夹竹桃叶、苦楝树叶等。
4)草粉全价颗粒料育肥法将草粉、苜蓿、松针、刺槐叶、花生藤等晒干或烘干，制成青绿色粉末，与豆饼、玉米等配制成全价颗粒饲料，可用料盘1天分4次饲喂，也可用自动料槽或料桶全天饲喂，采用这种方法，必须有充足的清洁饮水供应。此方法适用于规模化、集约化养鹅。
四、育肥鹅品种选择
在选择饲料前，其实还有一件重要的事情，就是先看看你的鹅品种是否选对了。
选用狮头鹅、长白鹅、莱茵鹅等肉用型杂交品种。这些鹅头大，腿脚粗，绒毛金黄整齐，体格健壮，善于觅食，很适合快速育肥。
五、鹅育肥要多少天?
单独从鹅的生长规律看，据研究，仔鹅从3周龄起生长速度开始加快，6?7周龄达到生长高峰，8周龄后生长开始减慢，10周龄时的生长速度仅与2周龄时相当。以四川白鹅的饲料利用率为例，仔鹅1周龄时料肉比为1.89:1.10周龄时的料肉比为4.15:1.同样增.加体重1克，但饲料的消耗量10周龄比1周龄增加1.2倍。
实践证明，不论什么品种的鹅，20-60日龄生长发育比较快，增重高，以后随着饲养日龄的增加而下降，因而耗料与养殖成本却要增加，可见，肉鹅养至60日龄出售经济效益。
但60日龄的肉用仔鹅，羽毛虽然已经基本长齐，此时从经济角度考虑，虽可屠宰食用或上市出售，但毕竟此时的鹅尚未长足，活重偏小，肥度亦不够。为了进一步提高产肉量和改善肉质，对于市场上对肉质有要求的，可再延长1?2周的育肥期，通过每天喂给大量的精料，使仔鹅进一步育肥，当鹅后腹下垂、前胸丰满、羽毛光亮贴身、体躯呈矩形、皮下脂肪增厚并有板栗大小既结实又有弹性的脂肪团时，即可停止育肥，出栏上市出售。
所以，一般提倡肉用仔鹅好在60-70日龄时出售，晚在90日龄出售。
从生产季节来看，北方通常在初春开始孵化，待鹅出壳后，青草已经长出来，可以利用。养鹅的饲料基本上以牧草、野菜为主，适当补充精料，经过一个夏天的饲养，如果不是饲养种鹅的，人秋以后陆续出售，落雪(也就是进人冬天)之前全部卖完。这种养殖方式，也是比较经济的做法，主要是充分利用青绿饲料，减少养殖成本。如果冬天来临之前还没有出售完，那么冬天就要全部用精饲料养鹅，成本会很大。
而我国南方习惯在秋后养“头造鹅”，之后至春季养二三造鹅，此时饲草、饲菜丰富。“头造鹅”育成待春节即可宰杀。可见，南方在养殖和出售上可选择的余地比较大，可以按照鹅的生长规律和饲料利用情况安排。
而养殖种鹅的出售时间，要根据种鹅的利用时间来决定。优良种鹅应该利用3-4年再淘汰上市，因为种鹅年产蛋少，第二年、第三年产蛋较多，蛋重较大，优良特性遗传率高，优良种鹅利用一个产蛋年就淘汰的作法是不可取的。种鹅停产期较长，停产后应及时活体拔毛1?2次，提高经济效益。
