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主要原料 鱼、食盐、豆油。 设备用具 锅等。
制作方法选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段，用酱油、食盐腌2小时左右（按每50公斤鱼段，加入酱油15公斤，精盐0．75公斤的比例），捞出后沥干，放火烧热的油锅中炸，火要旺，油温在200℃左右，鱼块浮起来时要勤翻动，防止粘连，炸至鱼是深棕色，质地坚实时捞出，沥油。趁热将鱼段放入已调好的调味液中浸债3～5分钟（调味液的配制：生姜1公斤，洗净，擦去水后绞碎，用布袋榨取姜汁；白糖3公斤，用少许水煮溶，加黄酒 1．5公斤，将姜汁糖液与味精约250克左右拌均匀即可），浸好后捞出，沥干。摆放在铁丝网上，把铁丝网放在锅底已放好熏料的铁锅里（熏料：每5公斤鱼用红糖150克、适量茴香未、甘草未、花椒混拌均匀），盖上锅盖。加热，使锅内的红糖等焦化生烟使鱼段着色，一般熏10分钟左右即成五香熏鱼。
工艺流程选料→去鳞、鳍→剖腹去内脏→腌制→油炸→浸渍→熏制→成品。
水产颗粒饲料的水中稳定性是指饲料入水浸泡一定时间后，保持组成成分不被溶解和不散失的性能。一般以单位时间内饲料在水中的散失量与饲料质量之比来表示，也可用饲料在水中不溃散的最少时间来表示。通常要求鱼饲料的散失率小于20％(浸泡30min)。影响水产饲料水中稳定性的因素有：一、粘合性粘合剂是鱼用饲料中起粘合成型作用的添加剂，...
2969 养殖技术 渔业教程 渔业养殖前景
疫病名称：鱼传染性胰脏坏死病InfectiousPancreaticNecrosisInTrout简述:鱼传染性胰脏坏死病是幼鱼的一种急性传染病，由鱼传染性胰脏坏死病病毒引起。其特征是水平旋转，下沉死亡，胰脏坏死或透明状退化。临场检疫要点:l、主要危害溪鳟、虹鳟、银大麻哈鱼的鱼苗，急性传染，死亡率达70%—...
207 渔业养殖科普 水产养殖注意事项 渔业常识
前几年暖冬，早开春催促早养虾，加之有的养虾者在争取虾早上市，卖好价，早发财的心理驱使下，养虾季节越养越早，甚至在湛江农历门月就放苗养虾，他们抱着“搏一搏”的心态，只要搏到，便可大发财。有的人达到目的，更激发许多人早养虾，使早造放苗普遍提早1个月左右。此时气温忽高忽低，极不稳定。根据广东多年气象变化规律，每年3月上旬左右...
510 渔业相关资料 水产养殖注意事项 水产养殖指南
一、水霉病 水霉病俗称白毛病、肤霉病。水霉菌最初寄生时，一般看不出病鱼有何异常，当看到病症时，菌丝体已侵入鱼体伤口，向外生长，或因寄生虫、细菌等感染造成原发病灶时，霉菌的动孢子便从鱼体伤口侵入，吸取皮肤里的养料，在受伤病灶处迅速繁殖、蔓延、扩展、长成棉毛状的菌丝。菌丝与伤口的细胞组织缠结粘附，使皮肤发生溃烂、组织坏死，...
2627 渔业养殖价值 水产养殖指南 养殖指南
车轮虫在适宜的环境中每天分裂１次，呈几何级数增长，从而在鱼体上大量寄生，在天气闷热、池塘溶氧不足时，会导致鳗鱼的大量死亡，因此要注意防治车轮虫病。 症状 车轮虫少量寄生时没有明显症状，严重感染时，可引起寄生处粘液增多，鳃丝上有大量粘液，病鱼呼吸困难，游动缓慢而死。在清晨及傍晚时分，常常可以发现鳗鱼有浮头、逆水车及聚集在...
1530 渔业相关文 水产养殖手册 养殖指南
养殖宝典讯：我国是世界上最大的鳗鱼养殖生产国家，鳗鱼产品主要出口日本，随着中日两国对鳗鱼质量安全的高度重视，鳗鱼药物残留成了焦点。药残主要是用药不当造成的，特别是对进口国的有关规定不了解。本文系统介绍中日两国对甲醛和高锰酸钾药物的特性、作用原理以及在鳗鱼养殖上的应用和有关规定，并提出看法，供鳗鱼业者参考。 一、甲醛和高...
1439 养殖技术 渔业养殖技术 渔业科普
在饲料原料或养殖水体中存在着一些天然产生的污染物质，主要包括霉菌毒素、氧化酸败物、重金属、聚氯联苯、农药、原油和烃类，这些物质毒性大，危害严重，不仅降低饲料营养，而且引发多种疾病。在一定温度和湿度条件下，许多霉菌能在饲料原料或成品饲料中大量繁殖，产生一些有致癌作用、细胞毒性或神经毒性的霉菌毒素，其中以黄曲霉素较广泛存在...
285 渔业相关文 水产养殖 水产养殖技巧
误区：切不可再加底改了，底改主要是聚合氯化铝，主要是絮凝作用，将污染物沉于塘底，暴雨时会再次翻塘。发病原因：长期使用价格便宜的化学底质改良剂，造成污染物氨氮，亚硝酸盐等一层一层沉于塘底没有消除，无异于埋下一颗定时炸弹。而雨水又将大量氨氮等有害物质带进虾池污染水质，加上气温突变、水体分层等原因，造成埋下的有害物质大量上浮...
870 水产养殖技术 渔业相关文 水产养殖技巧
1：栖息习性。脊尾白虾生活在近岸的浅海中，对环境的适应性强，适温范围2℃～39℃，水温～3℃时也能生存；盐度3.87‰～30‰范围均能适应，在咸淡水中生长最快。对低氧的忍耐能力差，低于1mg/L时，会因缺氧而死亡。2：食性与生长。脊尾白虾食性广而杂，不论动、植物饵料均能摄食，但尤喜食新鲜的鱼...
935 养殖技术 渔业教程 渔业养殖前景
史氏鲟，又称黑龙江鲟、七粒浮子，是黑龙江流域的大型经济鱼类。史氏鲟又分褐色和灰色2种类型。褐色种类比灰色种类生长慢，主要生长于黑龙江的中下游，资源量和产量都较低。灰色种类多栖息于河口半咸水水域，以底栖生物为食。群体内成熟个体多在10－14龄，体长105－125厘米，尾重6－18.5千克。其产卵群体秋季开始产卵洄游，部分...
2670 渔业相关资料 渔业知识 养殖禁忌
3月24日上午，浙江省台州市海洋与渔业局专家周素琴总工程师一行在当地渔技人员陪同下，来到玉环县披山，为该海域养殖的受冻的海参“把脉”。据了解，披山海域的海参规模化养殖始于去年9月份，养殖户洪忠良伙同其他4位养殖户，看准披山海域水质优良，没有污染，投人300多万元，从大连购进30万头规格为五六公分...
2518 渔业养殖管理 渔业常识 养殖指南| 留言与评论（共有 0 条评论） |
