一、苗种繁育
1、亲鱼选择。泥鳅一般2冬龄（经过2个冬天）可达性成熟。性成熟的亲鱼在4-9月分批产卵，以5-7月为最盛，因此人工繁育鳅苗宜在这段时间进行。当水温稳定在22℃时，选择体质健壮，无病无伤，体表粘液多，雌鳅体长10厘米、体重18克以上，雄鳅体长8厘米、体重12克以上的作亲鱼。雌雄的识别方法是：雌鳅胸鳍宽而短，末端较圆；雄鳅胸鳍大而窄长，末端尖微弯，第2鳍条基部有一骨质薄片，集市上销售的泥鳅，粘液不多或蓄养囤积时间太久的均不宜作亲鱼。
2、催产孵化。繁殖方法包括自然产卵和人工授精繁殖。无论采用哪种方法，都应注射激素催产。剂量为每尾雌鳅注射鲤鱼脑垂体0.5-1个或绒毛膜激素（HCG）100-150国际单位，用生理盐水或蒸馏水配成0.1毫升的药液。雄鳅则减半。注射部位为背部肌肉或腹部中线，进针深度为1毫米。若自然产卵繁殖，注射激素后，按雌雄比例2：1或3：1入大水缸或小鱼池中，也可放入悬挂在鱼池水体中用40目筛绢制作的孵化箱内。池（箱）中用棕片或柳树根做成鱼巢。产卵后及时捞出亲鳅，以免亲鱼吞食卵子。让粘附在鱼巢上的卵子在原地中自然孵化。经过1-2天（水温24℃左右）即可出苗。
3、鳅苗培育。泥鳅苗孵出3天后应及时转入育苗池中培育，每平方米放苗800-1000尾，水肥的池适当多放。育苗池的面积不宜过大，以50-100平方米为好。池中要挖鱼溜，池水深20-30厘米。放养前进行消毒和清池，并施禽畜有机肥以培养饵料生物。在放养初期只在鱼溜内注满水，待鳅苗习惯以后，再灌水入池至计划深度，使鳅苗分布全池。开始投喂熟蛋黄、鱼粉、奶粉、豆浆等精饵料，几天后用煮熟的糠粉、玉米粉、麦粉、菜脚叶等植物性饵料，拌合剁碎以后的鱼虾、螺蚌肉等动物性饵料进行投喂。每天投饵3-4次，投饵量初期为泥鳅总体重的2％-5％，后期8％-10％。经育苗池喂养l个月左右，体长达3-4厘米，体重0.4-0.5克，开始有钻泥习性的时候，即可将幼鳅放入池塘、稻田或水箱中进行成鳅饲养。
二、成鳅饲养
1、池塘养鳅。池塘面积随养殖规模而定，一般为100-250平方米，池塘深0.7-1米。可用砖、石砌成，进、出水口处要用铁丝网或塑料网围住，池底最好略向排水口倾斜，以便排水和捕捞。池塘砌成后，用水泥抹平，待凝固后放入肥泥25-30厘米深，并注水30-50厘米深，每100平方米用生石灰7-10千克加水溶解，趁热全池泼洒进行清塘消毒，以杀灭寄生虫、病原菌，且有改良肥泥性状和增加钙肥的效能。清塘7天后药性消失，即可放幼鳅入池饲养。每平方米水面可放养3-4厘米长的幼鳅50-60尾（总体重25克左右）。
人工饲养泥鳅可投喂蛆虫、蚯蚓、小杂鱼肉、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料等动物性饵料及麦麸、米糠、豆渣、枯饼等植物性饵料。投喂量视水质、天气、摄食状况而定，一般占泥鳅总体重的5％-10％。最好早、晚各投饵一次。当水温降至15℃以下或升到30℃以上及雷雨闷热天可不投饵。在投饵季节，还应根据水质的肥瘦进行施肥，培养浮游生物。热天水温达到30℃时，要及时更换新水，并增加深度，以降低水温，防止"浮头"。"
2、稻田养鳅。放养前，适当加固田埂，进、出水口要加设金属网栏，以防泥鳅外逃。在田中开挖1个或几个面积为2-3平方米、深60厘米以上的坑。与坑相通，开纵横数条沟，沟宽、深均30-40厘米。坑和沟的总面积占稻田面积的1.5％-2％。可作稻田水浅或热天水温太高、施农药化肥及水稻晒田时泥鳅的栖息场所，又便于集中捕捞。
放养时间以水稻栽插初次耘耕田后为宜，尾重0.4-0.5克的幼鳅，每667平方米可放10千克左右（2-2.5万尾）。适当投喂些糠麸、枯饼、蚯蚓、蚕蛹粉、动物内脏及生活下脚料等，饵料要投放在沟、坑中。水稻中耕追肥时，最好在阴天进行，以球肥深施为宜，施肥量适当控制。尽量少用农药，必须用时要选择高效低毒的药物，并应在阴天喷洒。保持水质清新，防止泥鳅投喂过量，以免高温缺水时水质变坏。
三、疾病防治
1、水霉病。泥鳅苗孵化中遇有低温和阴雨天易发此病，可用1微升/升的孔雀石绿溶液浸洗，进行预防和治疗。受伤的泥鳅也易染此病，严重时会引起死亡，可用2％-3％食盐水浸洗5-10分钟防治。
2、腐鳍病。症状是背鳍附近肌肉腐烂，严重时背鳍脱落，鳅体内侧浮肿，并有红斑。防治可用每毫升含30-40微克的土霉素或金霉素、氯霉素溶液浸洗8-10分钟。
3、寄生虫病。有车轮虫、舌杯虫、三代虫寄生。可在池内泼洒0.7微升/升硫酸铜杀灭车轮虫和舌杯虫，泼洒0.5微升/升晶体敌百虫杀灭三代虫。
4、生物敌害。泥鳅的生物敌害较多，蛇、鸟、鸭等都吞食泥鳅，均应予预防。孵化期间蛙类、夹子虫、水蜈蚣吞食和夹死泥鳅苗，影响育成率，可将蛙捕移于其他地中，用95％晶体改百虫5微升/升全地泼洒，也可用煤油灯诱捕夹子虫和水蜈蚣。
