根据建鲤遗传性状稳定、生长速度特别快等特点，经广泛的群众性生产，总结出相应的养殖技术。它包括繁殖、苗种培育、成鱼养殖、网箱养殖、稻田养殖、运输及选种留种等。其中，在繁殖、大规模夏花鱼种强化培育、当年养成鱼、池塘主养高产，一年两茬养殖等方面都有创新和发展。
一、建鲤及其生产性能
（一）建鲤的由来
建鲤是以特定荷包红鲤和元江鲤为亲本，设计并采用家系选育、系间杂交及雌核发育等技术方法相结合的综合育种新工艺、新技术，经定向选育首次育成的我国养殖鱼类遗传性状稳定的鲤鱼优良新品种。
（二）建鲤的生产性能
建鲤除具有杂交鲤的各种优点和生产性能外，它比杂交鲤及其它鲤鱼还有以下突出的特点：
（1）建鲤是一个速生品种，其生长速度明显地快于各种杂交鲤及其它鲤鱼。
（2）建鲤呈比例适中的长体型，同时又保持了体较高、较宽的优点，这不同于现有的各种杂交鲤。
（3）建鲤肉质味好，营养成分含量较高。
（4）建鲤的抗病力和适应性强，在已推广到的30个省、市、自治区的各种养殖方式下，生长情况均很好。
（5）建鲤遗传性状稳定，能自繁自育，不需要杂交制种，可降低成本，节省劳力、设备，便于推广。
二、鱼种培育
1、大规模夏花鱼种的培育
大规格夏花鱼种的培育，是指建鲤鱼苗培育成乌仔鱼种后，立即分塘稀养，在15—20天左右快速饲养成5—6厘米大规格鱼种的过程。在时间上与通常的夏花鱼种培育差不多，只是在时间上抓紧、抓早、提早分养，规格较大，故叫做大规格夏花鱼种。
大规格夏花鱼种，可立即用以进行池塘、网箱、围拦等各种成鱼养殖，当年能养成商品鱼。
（1）鱼种池的选择和清整。与鱼苗池基本相同，面积以2—3亩为宜，水深1—1.5米。使用前，必须认真清整，彻底消毒。
（2）施基肥。放养鱼种前5—7天，一般每亩施腐熟的粪肥300—400千克，或绿肥240千克，或由250千克畜粪、30千克绿肥和5.5千克生石灰堆制发酵的混合堆肥。
（3）鱼种放养。鱼种尽可能地提早放养，以延长鱼种生长期。放养密度为每亩6000—8000尾。单养建鲤一般不混养其它鱼类。鱼种要健壮，规格整齐。
（4）饲养管理。乌仔下塘后，因鱼体尚小，仍需喂几天豆浆。豆浆进行泼洒，豆潭投施池边，每天喂两次。几日后改喂豆饼糊，投在池边的固定位置每天每万尾鱼约3—4千克。
在饲养过程中，鱼种还需摄食大量的大型浮游动物和底栖生物等天然饵料。因此，水质要保持一定肥度。除施基肥外，还要根据水质情况适当追肥，每次数量不宜太多。
要坚持早晚巡塘，注意事项与鱼苗饲养相同。
2、一龄鱼种的培育
（1）鱼种放养。建鲤一龄鱼种的培育，是鱼苗养成夏花鱼种（3厘米左右），分塘后，每亩放养一万尾左右，养成冬片或春片鱼。也可以采用混养方式，以建鲤夏花为主，混养草、鲢、鳙等鱼种。每亩可放养建鲤6000—7000尾，草、鲢、鳙鱼种3000—4000尾。
某鱼场，1988年—1989年，在鱼种池内每亩放养建鲤夏花鱼种6000尾，草、青鱼种5000尾，经六个月饲养，建鲤每尾平均重约50克左右，亩产300千克，池塘鱼种亩产量达611千克。
（2）饲养管理。一龄鱼种培育池的规格，以3—5亩，水深1.5—2米为宜。鱼池清整消毒、施基肥、追肥及其它管理措施与鱼苗培育和大规格夏花鱼种的培育措施相同。不过，由于鱼的不断长大，投喂充足的饲料和保持良好的水质更显得重要。该阶段历时数月，经历多季节气候变化，防止浮头泛塘和其它事故发生，亦十分重要。
建鲤是杂食性鱼类，除投喂精饲料外，菜叶和底栖生物，都是它们喜吃的食物。经常投车瓢莎，效果也很好。大暑前，鱼长得快，要多投饲量，并多喂些豆饼、菜饼，以增强体质。
（3）并塘越冬。秋末冬初，水温降到10左右，鱼已停止或很少吃食，为了便于管理，要进行并塘，将鱼种蓄养在较肥池塘里越冬。秋季加强培育，多喂些精饲料，增强鱼的体质，是保证鱼种安全越科的内在物质基础。冬季越冬期间，在我国南方地区，逢到天气晴朗，水温较高时，建鲤还要吃食的，应适当投些精饲料。在北方地区，冬季气温低，有的地方封冰期长达几个月，冰层厚度达几十厘米，重视越冬期间的管理，采取破冰和增氧措施，防止鱼种窒息致死，尤为重要。
（4）鱼种质量的鉴别。一般用肉眼观察。一看鱼种的外观，如体壮膘肥、鳞片完整无伤、体色光泽鲜艳、规格整齐，就是质量好的鱼种；二看鱼的活动，如鱼种游动敏捷活泼、逆水性强、在网箱内常密集上风处顶游，则为质量好的鱼种，尤其是在底层的鱼种更好。
三、建鲤的池塘成鱼养殖
（一）成鱼塘养殖
1、池塘条件
鱼池面积以5—10亩为宜，最大不宜超过100亩。主养建鲤的池塘宜在5亩以下，水深2—2.5米，水源要充足，水质要良好。土质以粘土和壤土为好，池埂要牢固，不漏水，不倒塌，放养鱼种前，要清整消毒。
2、鱼种放养和饲养管理
鱼种放养的品种、规格、数量，应依所预期达到的成鱼产量指标、商品鱼规格的大小、以及池塘和生产的实际条件而定。
提早放养鱼种，是生产的重要措施之一。鱼一般是冬天或早春放养。当年夏花鱼种，在5、6月份放养。
放养的鱼种要体质分头，同塘放养的要求是同一品种、规格整齐、一次放足。
建鲤在成鱼生产中，在我国南方一般是做为搭配养殖的品种。因此，它的放养所占的比例要从属于主养鱼类。其生长和产量情况，既受池塘其它鱼类的影响，也与本品种的密度、规格有关。
（1）以鲢鱼为主的成鱼高产塘，肥源丰富、水质较肥或可以利用生活污水的塘，可主养鲢鱼。放养的比例大体是：鲢鱼占60%，鳙鱼不超过10%，草鱼占10%，鳊、鲂鱼不超过10%，建鲤占10%。
（2）以草鱼为主的成鱼高产塘，水源充沛、水草、旱草资源丰富或草鱼颗粒饲料价格低且来源足的地区，可以草鱼为主。草鱼和团头鲂占60%，鳙鱼占25%，鲢鱼占5%，建鲤占10%。
（3）以青鱼为主养的成鱼高产塘,靠近大湖、盛产螺蚬的地区，成语有鱼为主养对象。但鲤鱼与青鱼摄食相同的饲料，两者在食物上有一定的矛盾。因此，在主养青鱼的池塘里，鲤鱼的放养规格要小些，以11.6—13.2厘米为好，且数量不宜多。
在以上几种以家鱼为主的混养情况下，饲养管理主要是照顾好主养鱼，兼顾混养的其它鱼类品种，而且建鲤的适应性强，食性又杂，不必特殊的管理措施。
（4）以建鲤为主的成鱼高产塘，建鲤的放养量约占总放养量的60%—70%，搭养鲢、鳙鱼种。
（二）鱼种池套养
鱼种池套养，是指家鱼夏花鱼种池内套养适量的建鲤夏花鱼种，要求家鱼鱼种年底前达9.9—13.2厘米，建鲤达到商品鱼种规格的一种养殖方式。
鱼种池套养，家鱼鱼种的放养密度、规格、饲养管理均按常规进行。也就是说，在不影响家鱼鱼种生产和不增加投饲管理开支的情况下充分发挥建鲤清扫食场的作用，利用池底的残饵和底栖生物等，增加一部分成鱼的产量和收益。
家鱼鱼种的放养
家鱼鱼种培育，有的混养，有的单养，以混养为有利，胆混凝土养品种不象成鱼养殖那样多，一般有两三种鱼混养。放养密度是：一般亩放养夏花鱼种6000—10000尾。
