1、建造水泥池。水泥池面积一般为10—100平方米，若以自来水作为养鳝水源，须另建一晒水池。养鳝池建成地上式、地下式、半地下式皆可，但都要有进排水口。还需建防逃墙，防逃墙向池内出檐10—15厘米。池深1米，池水深15厘米左右，池底铺20厘米左右的底泥，在底泥中适当放些农作物秸秆、瓦片，还可适量种植浮游的水花生，以优化黄鳝养殖的生态环境。若是新建池须浸泡一段时间方能使用。
2、安装塑料大棚。塑料大棚分单层和双层两种结构，材料选用竹竿、木材、钢筋均可。冬季可在塑料棚上搭盖稻草帘，以利保温。
3、投放鳝种。在鳝种投放前一周，按平1方米水面用生石灰50－100克用量消毒鳝池，彻底杀灭病原体，然后注水10—15厘米深，有条件的可保持池内微流水。鳝种在放养前用3％—5％的食盐水浸泡鳝体5—10分钟，以防治水霉病，杀灭体表寄生虫。鳝种消毒后每平方米水面放养总重量约3－4千克的鳝种30—40条。鳝种入池时一定要防止因水温温差过大而造成鳝种感冒或鳝种死亡。
4、投喂饲料。在鳝种放养2－3—天后，将蚯蚓以及螺、蚌、蛙肉等切碎，投放在食台内引诱黄鳝采食，一般每10平方米水面设食台2个。可用0.5米长的条形木板及细铁丝制成0.5米×0.5米的提拉式活动食台，以便于操作及检查黄鳝摄食情况。第1次的投饲量可为黄鳝总体重的1％－2％，第2天早上检查，若饵料已全部吃光，下次可适当增加投饲量，一般可逐步增加到占黄鳝总体重的5％左右。随着黄鳝食量的增加，在饲料中逐步掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等，直至完全投喂人工饲料。以降低养殖成本。饲料中必须保持较高的蛋白质含量。待黄鳝吃食正常后，每天可在上午7—8时、下午2－3时各投铒料1次。
5、日常管理。（1）鳝池消毒：定期对食台进行洗刷、暴晒，或用漂白粉等药物消毒；每隔5—7天，每平方米鳝池用生石灰20克消毒水体，以改善水质和杀死病原体等。（2）及时换水：鳝池水深要常年保持在15厘米左右，不是微流水的鳝池，高温季节每5天向池内注新水1次，同时排出相同体积的老水。晒水池要保持蓄满水。（3）大棚管理：冬季及早春，晴天上午10时到下午3时，把稻草帘从塑料棚上取下，利用这段时间的阳光对大棚增温，其余时间应盖帘保温。
