近几年，鲈鱼已成为我国北方重要的养殖品种，特别是在虾池中养殖，时间短、见效快，该技术正在大面积推广。
准备养殖池池子的大小以1.3~2公顷为宜，水深要求在2米左右，池底泥、沙质皆可，池中间最好挖深排水沟，并保证养殖池周围没有污染。利用冬闲时节将虾池表层淤积的黑化层用推土机刮去，让池底在日光下充分暴晒，然后每1/15公顷（1亩）用50~60千克生石灰清池。
肥池及放养鲈苗3月下旬进水，施有机肥，繁殖虾池中的基础饵料。选择规格在150克左右，体表无掉鳞、无外伤、对外界刺激反应较灵敏的健康鲈鱼苗放养。这样，经过3~4个月的精心喂养，至9月份可达到500克/尾以上，养殖成活率答95%以上。鲈鱼苗最好于5月份放养，每1/15公顷投放800~1000尾。投放前，用浓度为0.2~0.3毫克/千克的敌百虫溶液浸洗3~5分钟，去除寄生虫。使用敌百虫要加倍小心，因为鲈鱼对敌百虫很敏感。
投饵主要投喂鲥鱼、沙钻、冷冻杂鱼虾，并间隔投喂子虾（冷冻），投喂量以鱼体重的8%~10%为宜，每天投喂两次，分别在早上和傍晚进行。每15~20天测量一次鲈鱼的体重，并根据体重调整投喂量。投饵的饵料要冲洗干净，防止污染池水，必要时要切成小块，以便鲈鱼取食。
驯化对鲈鱼要进行驯化，可在虾池的一处选择一个设施场所，每天定时在早上5~6时，下午5~6时进行投喂，使其形成条件反射。投喂时先投少量饵料，以吸引鲈鱼取食，待大多数鱼集群取食时再多投，直至有70%~80%的鱼饱食时为止。如此经过20天的驯化，池养的鲈鱼就会定点取食。
控制水质鲈鱼苗入池前，水位控制在1.0米，然后每天添加5~10厘米的水。5月底开始少量换水，一般每5~7天换水1/3，6月下旬后换水量逐渐加大，每天换水10~15厘米，7月下旬后，每天换水1/4~1/3。同时，经常注意池塘中水色的变化。
防治病害要在鲈鱼设施场所打桩挂药袋，消毒杀虫。不定期地在饵料里掺拌药物，以达到防病的目的，并经常观察，发现病鱼、死鱼，及时诊断，对症下药。
