1、水环境要求精养池中的换水量不要变化太大或土池中的藻相不要产生突变等等，水环境变化太大会引起鳗鱼吃食严重下降甚至产生不摄食的现象。
2、水中理化因子的变化主要是水质恶化引起的，主要是水中的氨氮、亚硝酸氮等有害物质超标。如果水中氨氮超过2ppm，亚硝酸氮超过0.2ppm，特别是亚硝酸氮超标后会使鳗鱼机体本身送氧失常，从而引起鳗鱼摄食不正常不上台。还有水中的溶解氧最好能高于5ppm，如果低于3ppm，也会引起鳗鱼摄食不正常。因此养殖场内需要配有快速水质检测盒，定期进行水质检测。
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