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  • 靖江猪肉脯的制作
    靖江猪肉脯的制作
    肉脯是用猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品,产品棕红色,切片均匀。工艺流程为:原料的选择与修整→腌制→烘烤→压平包装(1)原料的选择与修整选用新鲜猪后腿肉,除去脂肪、筋膜,将瘦肉装入模中,在冷库中急冻,当肉中心温度...