鹧鸪又名飞龙，原是野生旱禽，经几十年才经人驯化，成为养殖珍禽，人工养殖发展较迅速。养殖鹧鸪具有生长快，饲养周期短，饲料报酬高，投资少，资金周转快优点。鹧鸪肉质鲜嫩，脂肪含量低，具有野禽风味，很受国内外消费者欢迎。
养殖鹧鸪大小如普通肉鸪，体长35―38厘米。公鸪重0.6-0.8公斤，母鸪重0.5-0.7公斤。鹧鸪饲养容易，设备简单，占地少，投资小，个体农户，城镇闲散劳力，离退休人员都可养殖。
刚出蛋壳的鹧鸪个体小，体重约13―14克对外界适应能力较差，尤其体温调节能力尚未健全，保温是育雏关键之一。家庭养育用纸箱，木箱，火炕等育雏，若饲养量大，可采用离地50厘米网上育雏，网架大小视育雏的多少自行设计，一般网底长宽1.2×0.6米,网眼直径不大于1厘米,这样鹧鸪即可自由行走，粪又可漏落下去。15日龄时，雏鸪食量小，可将槽高15厘米育雏槽放于网口，热水器要放防护罩，防止落入溺死，此网茏养1-13周龄18只。雏鸪出壳后，12-24小时内开食，开食前无饮水。
鹧鸪进食和饮水需要教会。艳丽的颜色对鹧鸪有较强的吸引力，除饮水器中放几颗色彩鲜艳的石子引诱外，可一健壮雏鸪在饮水器中沾上水，雏鹧鸪就会饮水，其它雏鹧鸪就会饮水，初次饮水可加入0.04%的土霉素。
初生雏鸪要求在环境温度37-36摄氏度，3-5日龄可降温35-34摄氏度，以后每周降1-2摄氏度，至4周龄时温度30-28摄氏度。6周龄温度26-24摄氏度。一周龄内育雏室的相对湿度为60-70%，1周后为55-60%，在保证湿度时，要注意通风换气。
饲料可兼用肉鸡全价颗粒料，但蛋白质的含量应达到28%（内鸡饲料中PR含量为24%）增加PR的最好方法是煮熟的鸡蛋每100只鹧鸪加2个鸡蛋，再加少量鱼肝油，维生素B等。4-10日龄每天喂6只，上午，下午，夜间各2只，10日―4周龄夜间可减至一次。每昼夜有人值班观察进食，饮水，粪便，健康等情况，并作记录。4周后可喂日粮3―4次，饲喂要勤添不断料，当天吃完。6周时可断喙。
鹧鸪饲养分2个阶段，即生长阶段和产蛋价段。饲养方式为网上、地面垫料，笼养，因为这个时期易感染球虫病，黑头病等一些寄生虫病宜网上饲养，为防止啄羽和相互间争斗，可放一些稻草麦秸等供其啄食。
鹧鸪孵化期23―25天。适宜温度为37.5摄氏度，低于26.5摄氏度不发育。高于40摄氏度被烫死，室温宜20―25摄氏度，相对湿度为50-55%，出壳后2-3天相对湿度宜60-70%。
疾病防治：鹧鸪抗病力强，但管理不当和饮食不洁也会导致一些疾病发生。
球虫病：肠道感染寄生虫引起的，主要病状羽毛松乱，排黄褐色稀粪，严重可便血。治疗用磺胺甲嘧啶以0.02-0.04%比例拌入饲料或饮水中。
新城疫：与鸡极为相似，没有特效治疗药物。只有接种，第一次在一周龄用新城疫Ⅱ号疫苗滴鼻，第二次10周龄时肌注新城疫Ⅰ号疫苗，第三次产蛋前再肌注新城疫苗Ⅰ号疫苗。
黑头病：（育肠肝类）是一种侵袭肝脏，盲肠引起的寄生虫病，症状：食欲减退，拉水样黄色粪。得此病可用硝基呋喃唑酮混于饲料中饲喂。
