我国是世界养猪第一大国。近年来，在养猪品种、饲料配置、生产工艺等方面逐渐与世界接轨，存栏的商品猪产量迅速增加。加入WTO，原本可大幅度增加出口份额，提高养猪效益，但畜产品出口受挫事件屡屡发生，遭受了严重经济损失。其原因有二：一是猪群健康情况不好，疫情严重；二是畜产品生产投入不规范，产品中残留的有毒有害物质超标。对此，我国党和政府十分重视，采取了一系列措施，促进猪肉的安全生产，减少或杜绝有毒有害物对畜产品的污染，提高畜产品的质量规格。例如，2002年7月23日农业部在全国推行“无公害食品行动计划”力争在短期内，基本实现食品农产品无公害生产，使消费者放心，质量安全指标达到发达国家和地区的中等以上水平。为了畜产品的安全生产，农业部强化推行标准化生产，加大无公害农产品生产技术标准和规范的制定和实施力度。颁布了《无公害畜禽产品有毒有害物质的限量要求》等一系列标准、规程，进一步明确了无公害猪肉的感官指标、理化指标和微生物指标，指导农产品生产者、经营者严格按标准[法令、法规、准则]组织生产和加工，科学而合理地使用肥料、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等。本文重点论述在养猪生产中，泛用抗生素所造成的危害及对策。一、抗生素的应用情况不少养猪场为了防止急性传染病，如萎鼻、喘气病等，饲料中经常添加抗生素，而猪群患病，仍用抗生素治疗。据笔者对某猪场调查了解到，抗生素在一般猪场用量很大，以致增加了养猪生产成本。例：该场2003年1-5月共用兽药46种，医药费2.9万余元，其中用青、链霉素6种，开支竟达4万余元，占医药总花消的49.19%。青霉素占35.89%，链霉素13.03%，卡那霉素12.81%，庆大霉素20.59%，土霉素为13.48%，氯霉素为4.09%。据反映：现有猪病对抗生素的耐药性增强，使用剂量越用越大，而治疗效果越来越差。二、大量使用抗生素的后果大量而广泛的使用抗生素，病原微生物直接或交叉产生耐药性。即在病原菌广泛接触抗生素后，引起染色体突变，垂直地传给子代，使子代产生耐药性。这种耐药性有速发而持久的链霉素型和缓发、阶梯式不稳定的青霉素型两种。也可因病原菌在抗生素的作用下，细胞质中产生耐药的R-因子，垂直或水平的转移给敏感菌，使之获得耐药性。耐药菌通过纤毛与敏感菌接触，形成特殊的渠道将R-因子输入给敏感菌，使病原菌获得耐药性。病原菌获得耐药性以后，迅速降低对抗生素的敏感性。给临床治疗造成困难。在饲料中长期添加促生长抗生素或药物抗生素，在杀灭肠胃道致病微生物的同时，与动物生存有密切关系的有益微生物也被杀死，破坏了正常的生物区系，致使猪只消化机能下降，消化能力减弱，体质变差，免疫机能降低，易感疾病，治疗效果差，死亡率高。由于猪只病多体弱，病原微生物的耐药性增强，医疗效果不佳，猪病越来越多。在此情况下，养猪生产者需要添加更多的抗生素，以预防疾病发生。如此形成恶性循环，猪病越来越多，药越用越多，猪只体质越来越差，猪病无法控制。三、为什么如此大量地使用抗生素呢？1、猪病多：在养猪场中，猪病多、死亡率高，许多病临床症状不典型，难于鉴别诊断，不能对症下药，是养猪生产者最感困惑的问题之一。一旦发生疾病，生产者着急，而又无计可施，只好注射青、链霉素，认为青、链霉素是万能药物，以致造成滥用抗生素的现象。造成这种现象的原因是对猪场危险因素，对猪群致病的关键原因分析不清，控制点抓的不准，无奈中只好采用饲料添加抗生素预防，有病用抗生素治疗。2、猪场职工素质有待提高：很少有人尝试，以良好的饲养管理，来代替抗生素的作用。随着规模化养猪生产的发展，对养猪设备的要求，对猪舍建筑合理化的要求，远远超过对人员素质和饲养员责任的要求。每头猪所需要的人工工时，大幅度减少。有些饲养员责任心不强，操作技能差，也不作技术培训，工作质量不规范、卫生不达标，不能识别疾病早期信号。在不添加抗生素的养猪生产中，应定期对职工培训，鼓励职工钻研技术，积累经验，并按养猪质量保证程序颁发上岗证书。以通过减少猪只死亡率，减少不合格猪只头数，来增加养猪效益。3、对其他可作代替抗生素预防疾病的新技术新产品缺乏了解。例如，对有益微生态制剂、酸化剂、酶制剂、中草药添加剂等的作用了解甚少。仅以益生素而论，它通过在肠道内的生态占位、耗氧、产生有机酸、分泌抗菌素等物质，有效地对抗病原菌侵袭并抑制其生长，调整、维持肠道微生态平衡。并通过活化全身的免疫系统，有效增强机体免疫力，达到有病治病，无病保健的目的，使畜禽发病率和死亡率降低。在提高饲料转化率、促进生长，改善环境，减少污染等方面起到了很好的作用。四、几点建议1、养猪企业的管理者急需认清形势，改变观念，抓住养猪企业的特点及生产经营中的主要矛盾，强化经营管理措施。一方面通过提高养猪生产水平，降低生产成本，增强价格竞争优势；另一方面通过提高产品质量，达到优良、安全、无害的国家或国际标准，增强质量的竞争优势。以优良的品种，先进的生产方式，高水平的关键技术，发展养猪企业，改善养猪的经营状态。对疫病多，经营状态不好的企业更应从根本上，抓住最主要的矛盾，采取有效措施，提高市场竞争力。2、减少抗生素的饲用添加剂量和临床使用量。即在生产过程中使用微生态有益菌（益生素）制剂，改善猪群的健康状况，强化猪的自身免疫机能和对疾病的抵抗能力。在养猪生产中建立、健全台帐制度，哺乳仔猪和母猪的健康保障制度，保育猪和生长肥育猪无病保障制度。采用生物安全技术，保障猪群健康，达到高产、优质、高效的生产要求。3、加强对直接生产人员进行业务培训，提高人员素质，不断引进新的科学技术知识。认真地贯彻执行适合于本场实际情况的猪群免疫程序、驱虫程序、防疫消毒程序以及微生态制剂应用程序。4、严格实行对直接生产人员的技能考核，持证上岗，造就一支技术能力强，责任心强，创造经济效益高的生产人员队伍。稳定饲养人员，不断提高管理人员意识。树立向经营管理要效益的观念。
