⒈严格控制牛龄
育肥牛要求挑选6月龄断奶的牛犊，体重200公斤以上，育肥到18-24月龄屠宰。
⒉严格要求屠宰体重
育肥牛到18-24月龄(即屠宰前)的活重应达到450公斤以上，没有这样的宰前活重，牛肉的品质达不到“优质”级标准。因此，育肥肉牛，既要求控制育肥牛的年龄，又要求达到―定宰前体重，两者缺一不可。
⒊选择优良品种
育肥高档肉牛最好挑选杂交牛(即肉牛与本地黄牛杂交的一代牛)。因为杂交一代肉牛增重快，牛肉品质优良。
另外，选用我国优良的地方品种牛，如鲁西黄牛，也可以生产出高档牛肉。
⒋一般饲养阶段的管理
在这一育肥阶段中(时间是4个月)，日粮以粗饲料为主，精料占日粮的25%，日粮中粗蛋白质含量12%，每头牛日采食干物质4公斤左右，育肥牛日增重500克左右。
⒌加强饲养阶段的管理
在这一育肥阶段中(时间是8个月)，如果计划育肥牛到18月龄、体重500公斤左右时屠宰，后8个月的饲料应这样安排：
①250-300公斤体重阶段，日粮中精料比例占55%，粗蛋白质含11%，每头牛日采食干物质6.2公斤，饲养期65天，日增重700克左右；
②350-400公斤重阶段，日粮中精料比例占75%，粗蛋白质含10.8%，每头牛日采食干物质7.6公斤，饲养期55天，日增重1.1公斤；
③450-500公斤体重阶段，日粮中精料比例占75-80%，粗蛋白质含10％，每头牛日采食干物质7.6-8.5公斤，饲养期120天，日增重1.1公斤。
⒍科学规范化的饲养管理
①育肥前进行健康检查，驱虫防疫，公牛应去势；
②育肥期精料配方：玉米62%、麸皮10%、豆饼15%、高粱10%、贝壳粉2%、食盐l%、维生素A、D。粗饲料采用新鲜的牧草和豆料青干草，农作秸秆调制的优质青贮。氨化、微贮饲料为主；
③育肥牛要采用舍饲或围栏饲养。舍饲时，要一牛一桩固定拴系，缰绳不宜太长；围栏饲养时，育肥牛散养在围栏内，每栏15头左右，每头牛占有面积4-5平方米，自由采食、饮水；
④日粮中精料比例上升到75%以上时，要注意牛胀肚或拉稀，一旦发病及时治疗。
⒎育肥牛常见病的防治
牛胀肚
本病是由前两个胃内容物过度发酵产生大量气体引起。
①排除瘤胃气体。瘤胃穿刺在左侧肷窝部突起点剪毛消毒后用15号针头刺入瘤胃，慢慢放气；
②治疗可用莱菔子100克、芒硝120克，枳实30克，厚朴30克，滑石60克粉末加石腊油500克，食醋0.5-1公斤加水灌服。
牛痢疾
多发生在夏秋两季。治疗内服土霉素5-10克加等量胃蛋白酶，水调灌服每日2次，连服3天。
牛疥癣
①对外界环境进行杀虫；
②5%碘甘油涂擦患部；
③英特杀虫泰注射液2亳升，每100公斤体重肌注2毫升。
可在2周后重复用药1次，防止复发。
