“美牛”的标准除了屁股之外，其他部位也很重要，比如它的脖子、背、腰、腿等，这些部位该怎么选呢？
对于肉牛的选美，有这么一些原则，就是通常所说的“五宽五厚”。所谓的宽和厚，说的是肉牛有5个部位要宽大，还有5 个部位要厚实。具体是：额头要宽、脸颊要厚，颈要宽、垂要厚，胸要宽、肩要厚，背要宽、肋要厚，民要宽、股要厚。况就是屁股，股是大腿。要求肉牛“五宽五厚”，目的其实很明显，宽是要求它的骨架要宽要大，使牛肉有更大的发育空间；厚就是要求它的长肉率要高，为培育高产优质肉牛打下基础。因此从体形上来看，我们可以用几个简单的图形来把耕牛、肉牛作个比较。
比如从侧面来看，耕牛其实是一个斜三角形，它发达的肩脚骨就是这个三角形的支撑点。而肉牛的侧面看起来很像一个长方形，它宽大的骨架和厚实的肌肉使这个长方形轮廓非常鲜明。同时，从后面看，肉牛的屁股其实是一个立着的长方形。
基本体形比完后，大家对肉牛的选美标准就有了一些基础性的把握。但这还没有完，就像人的选美一样，人们更青睐的是妙龄女郎。而肉牛的妙龄，应该在2一3 岁，因为这个年龄的牛不仅是处于青壮年时期，也是开始育肥，并生产出优质牛肉的最佳年龄。同时，牛的选美也要看看它的精神气质如何，比如要看它的皮毛是否顺滑而富有光泽，它的眼睛是否大而炯炯有神，这些都是它外在气质的表现。
