（1）温度
孵化室的温度应保持20-25℃，孵化期内的温度保持38一39℃（100.5一102华氏度）。季节与气温不同，孵化期内的温度可在0.5摄氏度左右的范围内变动。冬天孵化器的温度可提高0.5摄氏度，夏季则降低0.5摄氏度。另外，平面孵化机比立体孵化机的温度要高0.5摄氏度。
（2）湿度
孵化的前中期相对湿度为60%，后期为70%，孵化到15-16天时，每天往蛋壳上喷洒35摄氏度的温雾水一次，使蛋壳易被啄破，利于出壳。为保持湿度，可在孵化器底层放置水盘或者湿毛巾。
(3）通风
通风主要在于供给胚胎氧”气，排除二氧化碳。方法是，通过孵化期的通气孔开关来调节，孵化前期将通气孔打开少许，中期打开一半，后期全打开。
（4）照蛋
孵化期间，一般照蛋两次，第一次照蛋是在孵化后5-6天，取出无精蛋；第二次照蛋是在孵化后的12-13天，主要出去死胚蛋。
鹌鹑胚胎发育特征
卵子和精子在输卵管伞布受精后形成合子，在蛋的形成过程中发育到囊胚期或者原肠期，蛋产出后胚胎暂时处于休眠状态。处于休眠状态的种蛋，在适宜条件下发育成雏鹑的过程称孵化。鹌鹑的孵化期为17-18天。每个胚龄的发育特征如下：
1.胚龄：蛋黄表面有一直径0.7-1.1厘米的大圆盘称为胚盘（未受精的蛋时一个白点称胚珠）。胚胎发育开始，气管原基出现。
2.胚龄：卵黄表面的卵黄囊血管形成，心脏开始跳动。
3胚龄：胚体变成蚊子大小，眼球开始着色。四肢、尿囊、羊膜、胚体弯曲。
4胚龄：胚体增大与卵黄囊血管形成蜘蛛样。胚胎头部大，眼睛特别大而明显，胚体呈弯曲状。
5胚龄：眼睛色素加深，四肢开始发育，尿囊血管向小头延伸，羊水增多。喙部形成，但未角质化。
6胚龄：胎动明显，躯干增长，尾部明显，眼球黑色素沉积明显，上喙尖端有一明显白色齿状突。
7胚龄：卵黄囊吸收蛋白中的水分后达到最大值，可见眼睑。尿囊血管继续延伸扩展。
8胚龄：尿囊血管加粗，颜色变深，胚胎下沉。体表长出绒毛，栗色羽鹌鹑背侧绒毛变黑，毛囊发育明显，呼吸系统发育，趾爪分开。
9胚龄：胚胎呈现雏鹑形，喙尖齿状突明显角质化。尿囊包裹蛋的全部内容物，即尿囊血管在小头合在一起称“合拢”。
10胚龄：胎毛遍布全身，继续生长，胚胎能动。栗羽鹌鹑出现黑色条纹。胚胎蛋白逐渐变少。
11胚龄：胚胎继续发育，胚体增大，喙角质化，爪发白。气室变大，小头蛋白变得更少。
12胚龄：胚体继续增大，内部器官及绒毛继续生长发育，卵黄部分吸人腹腔，蛋白吸收干净，俗称封门。
13胚龄：胚体继续生长，蛋黄利用加快，羊水、尿囊液开始变少，气室变斜。
14胚龄：胚体的颈、翅、爪有的开始升人气室，开始用肺呼吸，胚胎运动明显。
15胚龄：气室加大，胎动更加明显、有力。缘进人气室，开始了肺呼吸，卵黄吸收入腹内，尿囊血管开始萎缩，有的肛胎已啄壳，能听到小鹌鹑的叫声。
16胚龄：大部分已啄壳，开始出雏。羊膜脱落，尿囊萎缩，卵黄囊全部吸收人腹腔，个别胚胎仍然未吸收完全。
17胚龄：大量出雏。雏鹑发育完全，脱壳而出，经几小时个十几小时在出雏器内风干后站立跑动，鸣叫有力。
18胚龄：绝人部分已出雏，剩余出壳较晚的残雏、弱雏出雏结束，不能自们出壳的人工助产。
(5）翻蛋
目的在于使蛋受热均匀，防止胚胎与蛋壳粘连，并促进胚胎活动，保持胎位正常。入孵后1-14天前，每天翻蛋8-12次，即每2一3小时翻蛋一次，翻蛋角度以90度为宜。14天后不再翻蛋。
(6）晾蛋
在孵化的中后期随着胚胎逐日增长，体内物质代谢增强，产生大量的热，同时胚胎对氧气的需要量也随之增加，进行晾蛋可以使胚胎排出过剩的体热，降低温度，促进气体的代谢和交换。晾蛋的次数、时间长短随着外界气温和胚龄而定。在孵化中后期，外界气温较低时，每天晾蛋1次，每次15分钟。在孵化后期，外界气温较高时，每天晾蛋次数为2次，每次晾蛋时间为20-30分钟，晾蛋时将蛋面温度降至32℃左右，然后再恢复到正常孵化温度。
