鹧鸪又叫石鸡子、红腿小竹鸡，鸟纲，体长30厘米，羽色大多黑白相杂，足橙黄至红褐色，体型肥壮，肉质野味十足，是高层次美味佳肴，分布于我国南部，现已从南到北逐步扩展。一、繁殖特点成年公鸪重0.75公斤，母鸪0.6公斤，人工饲养的鹧鸪，年产蛋可达80枚以上，受精率以上，受精率达85％，孵化期18天，孵化率可达90％。二、种鸪的选择做种用的母鹧鸪必须身体强壮，体形匀称，毛色光亮，活泼好动，眼明，脖小，头形后翅。公鹧鸪体高、头大，胸脯宽，羽色深，肢爪桔红，好斗。12周龄时，公鸪体重要达到0.60～0.75公斤，母鸪体重达0.5～0.55公斤。三、饲养管理1.笼舍和场地的选择笼舍可因地制宜，根据饲养规模，可采用箱式加小运动场和舍式加大运动场，运动场用尼龙网或铁丝网罩住，内设若干个栖架，场地四周开设排水沟，保持场地干燥，育雏可用网箱饲养，育成和成鸡采用地面养殖。2.管理雏鸪对温度非常敏感，必须注意防寒保温，1周龄温度为37～35℃，以后每周降低2～3℃，中鸪的适宜温度为22～20℃，成鸪为25～18℃，饲养密度为：1周龄60～70只/平方米，4周洗澡一次。3.饲料及饲喂方法(1)饲料鹧鸪的常用饲料配合比例为：谷类（玉米等）占60％，豆类占20％，动物性饲料（鱼粉等）占5％，青菜类占5％，矿物质占3％，砂子占2％。(2)饲喂方法雏鸪出壳12～24小时后开食，料中最好掺入0.1克酵母粉和0.1克磷酸钙。开食可把饲料直接撒在塑料或报纸上，让雏鸪自由采食，日喂4次。若用母鸪孵化，仔鸪出壳后前两天可由亲鸪嗉囊中分泌的乳汁喂养，亲鸪不愿哺育，必须人工饲喂，带仔的鹧鸪在白天喂2次即可，并供给清洁的饮水。四疾病防治鹧鸪舍要定期进行消毒，发现异常及时检查，适时进行新城疫免疫，防治慢性呼吸道病、黑头病、球虫病、白痢病等。
