3饲料补铁剂的研究历史和展望国际上允许使用的铁剂约有30余种，铁营养强化剂主要成分为无机铁和有机铁两种，按在人体的存在形式可分为血红素铁和非血红素铁两大类。铁营养强化剂一般主要从两方面来衡量其优劣。一是生物利用率，通常以硫酸亚铁作为标准，其他铁剂与其相比的值×100得出相对生物利用率（RBV）作为指标；另一方面是看其加入后是否改变饲料的颜色和味道。另外铁含量和成本的高低，溶解度的大小及卫生安全性能等也是应着重考虑的因素。一般来说。二价状态的铁较三价状态的铁更有利于猪吸收，有机铁比无机铁对肠胃刺激性小且易于吸收，血红素铁较非血红素铁易于吸收等。自1831年Blaud首先用硫酸亚铁治疗“萎黄病”以来，它至今仍被许多国药典和食品添加剂法典收载。硫酸亚铁为蓝绿色结晶或颗粒，有带咸味的收敛性味，一般认为其比元素铁和三价铁易吸收，但其化学性质很活泼，易与硫化物、多酚等结合引起饲料变色、变质，并且存在严重的肠胃刺激等缺点。作为铁强化剂的无机铁还有碳酸亚铁、氯化亚铁、磷酸铁钠、焦磷酸铁、焦磷酸亚铁、焦磷酸铁钠、氨基磷酸铁等。其中磷酸铁、焦磷酸铁、氨基磷酸铁几乎不会引起强化饲料色、味等感官的改变，但在胃酸中的溶解度不恒定，随着加工方式的不同往往吸收率变化很大。为了提高铁吸收利用率，人们开发了第二代可溶性铁剂???小分子有机酸铁盐络合物，如乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、琥珀酸亚铁、富马酸亚铁（延胡索酸亚铁）、柠檬酸亚铁、柠檬酸亚铁钠、苹果酸亚铁、抗坏血酸亚铁、L－苏糖亚铁、L－乳酸亚铁、天门冬氨酸亚铁、醋酸亚铁、甘氨酸亚铁、乙二胺四乙酸铁钠等。一般认为亚铁盐类性质不稳定，生产和贮存都很困难，引起饲料变色和生产铁腥味。相对于乳酸亚铁来说，琥珀酸亚铁、富马酸亚铁（延胡索酸亚铁）、苹果酸亚铁难溶于水，对色、味改变较低。甘氨酸亚铁、甘氨酸铁等氨基酸铁螯合物除了具有良好的生物利用率外，其独特的化学形式还能使之应用于液体、高脂类载体中。乙二胺四乙酸铁钠（FeNaED?TA）为淡土黄色结晶粉末，性质稳定，可耐高温，不易被氧化，贮藏不变，无金属铁腥味，口感好，易溶于水，在食品中应用引起的感官改变较小。其稳定的螯合物结构，无肠胃刺激，其在胃中结合紧密，进入十二指肠后，铁才被释放和吸引，在吸收过程中EDTA还可与有害元素结合迅速排泄而起到解毒剂的作用，还能避免植酸等对体积吸收的阻碍，研究表明其铁的吸收率为硫酸亚铁的2～3倍，乙二胺四乙酸铁钠还具有促进膳食中其他铁源或内源性铁源吸收的作用，同时还可促进锌的吸，而对钙的吸收无影响。由于其价格成本较高，使其应用推广受到了限制。近年来，利用生物技术开发新型高效铁营养强化剂已引起了科研部门和应用厂家的重视，如血红素铁的提取。血红素铁是与血红蛋白和肌红蛋白中的卟啉结合的铁，铁卟啉同样不受植酸、磷酸等的影响，不与锌产生拮抗，将以卟啉铁形式直接被肠黏膜细胞吸收，其吸收率高达25％以上，是当今理想口服补铁剂。乳铁蛋白、酪蛋白磷酸钛（钙铁吸收促进剂）在国内外已有生产使用。国外采用共结晶技术，以蔗糖为载体，与硫酸亚铁、葡萄糖酸钠铁等共结晶形成了新型的铁强化剂。国内李明霞对多糖铁配合物进行研究，表明具有合适的稳定性和溶出性，利于吸收，而且安全有效，受温度及pH影响小，是很有前途的铁补充剂。此外，还有单位进行富铁酵母、富铁豆芽、富铁螺旋藻的研制与生产。提高铁的吸收率将是今后的研究重点，让铁在中性微碱性的小肠（十二指肠）中能保持溶解状态，易于吸收。加强对铁强化剂采用微胶囊化技术的研究，是防止其氧化的较有效的方法之一。4饲料补铁剂在猪饲料中的应用在养猪生产上的应用铁添加剂目前大致可分为无机盐(硫酸盐、碳酸盐、磷酸盐、氯化物、氧化物等)和有机盐两类。有机盐类是铁与蛋白质及其衍生物(如乳清、酪蛋白、氨基酸)或其他配位体(如柠檬酸、富马酸、乳酸、草酸、葡萄糖酸、水杨酸等)或多糖衍生物或合成螯合剂(如乙二胺四乙酸)结合而成。有机铁添加剂始于20世纪60年代,迄今约有40年历史。可溶性高的无机铁会加速脂质氧化和酸败,而有机铁对其它营养素(如维生素)的破坏作用要小很多。许多研究表明,出生后头3天以葡聚糖铁、糊精铁形式一次性肌注100ｍｇ铁是有效的。注射的葡聚糖铁存留率约为93%。出生后最初几小时内口服有生物活性的有机或无机铁也能满足哺乳仔猪对铁的需要,不过要在肠道对大分子关闭之前及早服用。应避免注射或口服过量(高于200ｍｇ)的铁,因为未结合的血清铁促进细菌生长,易导致感染和下痢。在母猪乳房上涂抹铁液也可预防仔猪贫血,不过需要对乳房经常涂抹铁液。妊娠和哺乳母猪饲喂各种形式的高水平铁(2000～3000ｍｇｋｇ)或经非肠道途径给予铁并不能增加铁从胎盘向胎儿的转移,也不能使乳中铁提高至可防止铁缺乏的程度。不过哺乳仔猪进食饲喂高水平铁(2000～3000ｍｇｋｇ)母猪的粪便可防止缺铁,例如,Ｓａｎｓｏｍ和Ｇｌｅｅｄ(1981)发现母猪饲喂高水平铁时,其粪便铁含量可达2000ｍｇｋｇ。小猪每日食入母猪粪便5～80ｇ就足以防止贫血。四川省畜科公司和四川省动物营养研究所承担了了四川省科技攻关项目-安全饲料添加剂产业化技术研究及应用。这一项目包括有机铁剂的研究和开发。现已开发出富马酸亚铁，今后还将开发出蛋白质螯合铁等更高效的铁剂。现将四川省畜科公司的富马酸亚铁在猪日粮中的应用试验总结如下。试验选用体重约10kg三元杂交[杜×(大×长)]仔猪160头,按性别和体重随机分为4个处理组,每个处理4个重复,每个重复10头仔猪。研究饲粮添加不同剂量富铁康对10～20kg仔猪的生长性能、肤色、毛况、肝脏铁、背肌铁、背最长肌肌红蛋白含量及血液理化指标的影响。结果表明,在含无机铁120mg/kg的基础饲粮中添加富铁康200～300mg/kg可略提高仔猪的日增重2%，降低料重比3%（P＞0.05）;添加富铁康200～400mg/kg可显著改善仔猪的肤色和毛况（P＜0.05＝;添加富铁康300～400mg/kg可提高仔猪背最长肌肌红蛋白含量、肝脏铁含量和血清铁蛋白浓度,降低血清总铁结合力（P＜0.05＝；添加富铁康可使仔猪肌肉中总铁含量显著降低,使肝脏锌含量提高、脾脏锌含量显著提高（P＜0.05＝。这表明,添加富铁康可使铁的代谢活性成分提高,从而改善生长性能和商品特性,但不会增加肉中铁的含量,有利于畜产品安全。根据试验结果,10～20g仔猪饲粮中可添加富铁康300mg/kg与无机铁120mg/kg配合使用。
