环江香猪，广西环江毛南族自治县的特产。作为环江特产，环江香猪曾是贡品进贡朝廷。环江香猪历史悠久，具有体型小、皮薄肉嫩、骨细、早熟、肉质优良等特点。环江香猪饲养粗放，易于管理。环江香猪主食山藤野菜，保持了正宗香猪的原汁原味，和巴马香猪并称为河池二宝。幼猪不到20斤就可卖出，17斤、18斤的幼猪肉是美味的时候。
环江香猪产地：
广西河池市环江县特产-香猪产地范围：环江香猪属中国珍稀猪种，原产于广西西北部环江毛南族自治县境内的明伦等乡镇的高寒山区。
广西河池市环江县青山绿水和宜人的气候，用富有的杂粮豆类和集山川灵气而成的山藤野菜，作为香猪的主要饲料，再配以适量的、独在而珍稀的香糯、香粳喂养。
外貌特征
环江香猪，其全身纯黑光滑，猪下巴有肉痣，前两排猪腿有6~7个黑痣，香猪耳朵小而呈葫芦形，当地称之为“本地猪”或“土猪”，单头猪一般一年长不到50公斤。
环江香猪有两种体型。它们相同点为额平，有4~6条较深横纹。耳厚向前侧平伸。被毛乌黑细密，鬃毛粗，长达3~4厘米。有少数猪只的四脚、额、尾端有白毛，呈四白或六白特征。前肢姿势端正，后肢稍向前踏。乳头10~13个，排列整齐。 不同之处：一种体重为70~80公斤，头适中，耳大下 ，嘴长略弯，颈薄，身长，胸深而窄，背腰下凹 ，腹不拖地，四肢粗壮。另一种，体重为50~70公斤，嘴短，耳小，颈短粗，身短圆丰满，脚矮，骨细，背腰较下凹，腹大拖地。
生产性能
1、环江香猪性早熟，母猪初情期为120±3.23天，发情周期18.9 ±3.12天，发情持续期为4.76±2.25天，经产猪为3.50天。母猪利用年限为9~10年。
2、小香猪肉味香美，无奶腥异味，宜供烤制烧乳猪之用。
环江香猪肉质怎么样？
作为猪中的“名门贵族”，环江香猪含有氨基酸20种，比普通猪多数倍，脂肪含量低，仅占4.3%。食用环江香猪不仅对人体健康有益，而且味道可口，百食不厌。
环江香猪一般6公斤左右宰杀为理想，其肉烧烤、清煮均可，烧制的清脆可口，香气四溢；白切的鲜嫩可口，清香飘逸，食用时再配上一碗有灵魂的特制盐蘸，就一个字，爽！
如何保持正宗香猪的原汁原味呢？环江香猪用实际行动给了我们答案。一不与其他猪种杂交，二主食山藤野菜，薯杂豆类，从而保持正宗香猪的原汁原味，偶尔再配上香糯、香粳，几百年来一直如此，将猪中“名门贵族”座椅牢牢坐稳。
