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锦江烤鸭是上海锦江饭店在北京烤鸭的基础上，经过多年的潜心研究，摸索精制而成。历史虽然不久，但由于对传统做法进行了大胆改革，同时重新研制了佐料甜面酱的配方，使得吃起来风味更为佳美，受到了各界的赞扬。制作方法1．选用上海郊县罗店优质填鸭。2．将鸭宰杀放血，烫毛，煺毛，浸卤，开膛，取内脏，洗涤，挂勾上色，晾皮。3．将鸭入炉，挂在炉膛两边的铁杆上，起旺火烤，先脊背后全身，不断转动，待烤至鸭身上色出油，即转温火继续烤至全身呈金黄色，油润发光，即已熟透，及时取出。4．将烤鸭开片，趁热上桌，另加上荷叶饼、京葱、甜面酱等。产品特点鸭体丰满，色泽金黄，澄亮明莹，鸭片细薄，脆嫩酥香，入口即化，无渣无油腻，口感清香。冷却后仍能保持酥脆，数小时不回软。
论坛上经常有人问想建一个猪舍，那么首先要根据地形大小来计算合理的利用面积，下面的数据供参考。1、总占地面积、生产建筑面积及辅助建筑面积按年出栏一头商品育肥猪所需面积计算，总占地面积为2.5㎡～3.0㎡，生产建筑面积为0.8㎡～1.0㎡，辅助建筑面积为0.12㎡～0.15㎡。2、按基础母猪每头60-70㎡或年出栏育肥猪3...
537 动物养殖 畜牧业资料 家禽养殖教学
母猪配种时要详细记录配种日期和与配公猪的品种及号码。一旦断定母猪怀孕就要推算出预产日期，便于饲养管理，做好接产准备。母猪的怀孕期为110～120天，平均为114天。推算母猪预产期均按114天进行。当确定母猪怀孕后就要做好各方面的护理工作，在用药上也要特别注意，有很多药物怀孕母猪是不能应用的，严重的可导致母猪流产及产畸形...
496 动物养殖 畜牧教程 家禽养殖手册
鸡球虫病是困扰集约化鸡场的顽疾之一，主要发生于3月龄以内的鸡，特别是15-50日龄的雏鸡容易发病，成鸡较少发生。笔者于2003年9月下旬遇到一起22周龄艾维茵父母代肉种鸡暴发小肠球虫病的病例，现将诊治情况介绍如下。1发病情况某种鸡场的一批艾维茵父母代肉种鸡1.24万套，分两栋饲养在“两高一低”封闭式平养鸡舍内，每栋62...
492 养殖手册 预产期肉种鸡暴发球虫病的诊治 养鸡技术 养殖
过去我们控制疾病主要是依赖疫苗和药物，大量的实践证明，这是错误的，有效的疾病防制必须是完善的生物安全体系，6月份，对猪鸡采取的综合保健措施主要包括：一、防暑降温(1)隔热。猪鸡场要建在通风的开阔地带，选择坐北朝南方向，南方地区以开放式或半开放式为宜，传统敞圈搭建凉棚或搭建遮阳网，可有效地遮挡阳光照射，减轻热应激对猪鸡的...
1181 养殖手册 夏天猪鸡综合保健措施 养猪技术 养殖
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