半个多世纪以来，抗生素在人畜保健、疾病防治、促进人类社会进步和发展诸方面都发挥了极其重要的作用。但随着抗生素作为饲料添加剂、兽药在畜牧生产和兽医临床上的广泛应用和滥用之后，其种种弊端已逐渐暴露出来，且越来越明显。例如有的饲料厂家从雏鸡的开口料一直到肉鸡出栏、蛋鸡产蛋的全过程，饲料里都加倍添加抗菌类促生长药物；至于兽医临床上滥用抗菌药物则更普遍。这不仅杀灭了消化道固有的有益菌使病原菌产生了抗药性，破坏了内在的微生态平衡，而且药物残留对畜产品的消费者———人类的健康带来了越来越严重的威胁。其所以如此，是某些药物在饲料里长期大量添加即滥用，导致了畜产品里药物残留，人吃了这些畜产品可导致人患病时对这些药物的疗效明显降低。因而，不少国家从法律上已限制了抗生素作为饲料添加剂的应用，如欧盟1998年底又对4种抗生素在饲料里禁用，其中的杆菌肽锌和速大肥我国还在应用；丹麦1999年底抗生素类生长刺激素寿终正寝；世界卫生组织要求限制对牲畜使用抗菌类药物。于是国内外学者在关注并寻找能够克服这些弊端的抗生素替代物，而微生态制剂的开发和应用，则是目前认为比较理想且有发展前途的新制剂。
概念及种类
简单地说，动物微生态制剂是将动物体内的有益细菌通过人工筛选培育，再经过生物工程工厂化生产出来，专门用于动物营养保健的活菌制剂。现在市场上销售的这类产品名目繁多，如加藤菌EM、CM益生素、改良益生素、酵素菌、生菌剂、酵菌素等，都属微生态制剂的同类产品。从其内的有益菌种来讲，美国发布了40种安全有效的有益菌种，我国农业部允许使用的有益菌种有干酪乳杆菌、嗜乳酸杆菌、乳链球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、啤酒酵母菌、沼泽红假单胞菌等12种。依活菌种的组成，有单一菌制剂和复合菌制剂。市售的多为复合菌制剂，只是其中的菌种种类和数量有别而异。
作用机理
微生态制剂属营养保健类饲料添加剂，其营养保健作用的发挥，主要有以下几个方面。
1.优势菌群和微生态平衡正常情况下，动物胃肠道内大量有益菌群作为一个统一整体存在，且彼此之间相互依存、相互制约、优势互补、既起着消化、营养的生理作用，也能抑制病原菌等有害菌的侵入和繁殖，从而发挥其预防感染的保健作用。当动物受到饲料更换、断奶、运输、疾病及抗菌药物长期大量使用等应激作用时，会引起消化道内这些有益菌群平衡的破坏而成为病态。当微生态制剂随饲料、饮水进入消化道后，在其内定居、繁殖，建立起有益的优势菌群，从而使破坏了的微生态环境得以恢复。
2.营养助消化作用有益菌如枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、沼泽红假单胞菌、酵母菌等可产生蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素分解酶、果胶酶、植酸酶等，和胃肠道固有的酶一起共同促进饲料的消化吸收，提高其利用率；合成维生素B族、维生素K、类胡萝卜素、氨基酸、生物活性物质辅酶Q及某些未知因子而参与物质代谢，促进动物生长。乳酸菌、双岐杆菌产生乳酸，使肠道的pH值降低，促进维生素D、钙、磷、铁等矿物质微量元素的吸收。这不仅起到了很好的营养作用，而且对预防矿物质、维生素、蛋白质代谢障碍等营养代谢病的发生，提高畜产品的产量和品质也极为重要。
3.保健作用有益菌在肠道粘膜大量定居和增殖，使病原菌及有害菌无立足之地。与此同时，乳酸菌等产生的乳酸，链球菌、芽孢杆菌产生的嗜酸菌素、光合菌产生的抗病毒物质等，都对病原微生物有抑制作用。也就是说，这些有益菌及其代谢产物不仅使病原菌难以在消化道立足，即使立足也难以繁衍生存，从而起到了预防感染的保健作用。实践证明，微生态制剂对大肠杆菌、沙门氏杆菌等多种病原微生物的感染有很好的防治作用。
4.增强免疫力乳酸杆菌以某种免疫调节因子刺激肠道某种局部型免疫反应，以提高机体抗体水平或巨噬细胞活性，增强其免疫力；芽孢杆菌能促进肠道相关淋巴组织，使之处于高度反应的“准备状态”，与此同时可以加速幼畜免疫器官的发育促进其尽早尽快成熟，T、B淋巴细胞的数量增多，使动物的体液免疫和细胞免疫水平提高，从而增强机体的免疫力和抗病力。
5.减少肠道有害产物和圈舍臭味圈舍里的臭味主要由氨、硫化氢、吲哚、尸胺、腐胺、组胺、酚等有害物质而来。这些都是大肠杆菌使蛋白质腐败分解所致。有益菌可提高蛋白质的消化吸收率，并将肠道里非蛋白氮合成氨基酸、蛋白质供动物利用。与此同时，它抑制大肠杆菌等有害菌的腐败作用，使臭味等有害物质减少；芽孢杆菌等有益菌可产生分解硫化氢的酶类，从而降低粪便中的氨、硫化氢等有害气体的浓度而有除臭作用，使氨浓度降低70%以上，从而起到保护养殖环境、减少呼吸道和眼病的发生，对人的健康和畜产品的卫生都非常有益。与此同时，微生态制剂对饲料内某些毒素和抗营养因子还有一定的降解和去毒作用。
绿色养殖
我国肉、蛋的总产量已居世界之首，但其出口量仅占总产量的1%左右。其所以如此，主要是产品的质量差，加工技术落后，在国际市场上缺乏竞争力；产品的卫生合格率低，药物残留高。由于饲料原料及其加工、饲养管理、圈舍环境、疾病防治、屠宰等环节的卫生条件差，致使畜产品被污染，细菌总数(含大肠杆菌)超标，甚至还有其它病原菌，因而使产品的卫生标准合格率低。药物残留超标，不仅有兽药，还有农药、重金属和法律禁止的β-兴奋剂。如我国向日本出口的肉鸡因“克球粉”超标，向德国出口的蜂蜜因“杀虫咪”超标相继退回；内地运往香港的生猪检出了β-兴奋剂。我国出口的畜产品还有安眠酮类药物、雌激素、抗菌素类药物超标而被取消出口资格的。欧盟国家其所以对我国畜产品贸易限制，药物残留是主要问题之一。要改变这种情况，必须发展“绿色养殖”，其内容包括饲料、饲养管理、疾病防治、屠宰、加工及其各个环节的环境卫生等。但从目前我国养殖业的现状来看，饲料及其饲养管理问题最多，必须首先从此抓起。
“绿色”即生命的源，也是生命的象征。所谓“绿色饲料”，是指凡是动物采食的各种饲料、添加剂都要符合卫生标准，有好的适口性、利用率，并能提高畜产品的产量和品质；抑制胃肠道有害菌感染，增强机体的抗病力和免疫力；无论使用时间长短都不会产生毒副作用和有害物质在畜产品内残留；对畜产品的消费者人的健康有益无害；对环境无污染。在此微生态制剂则有其独特的作用。
有试验研究表明，饲料中添加CM系列产品，可提高畜禽的成活率，增加饲料报酬，从而使经济效益得以提高。凡是在饲料里添加了CM产品两三天后，最引人注目的感觉是，畜禽圈舍内的臭味明显降低，连用一周之后基本无臭味，蚊蝇很少，粪稀者恢复正常，即使在炎热的夏季也不例外。
前景展望
就微生态学而言，它的制剂不仅能用于畜禽的营养保健，而且还能用于人的营养保健、食品、化工、农作物、园林、蔬菜、植保、土壤肥料、环境保护……
尽管我国对动物微生态制剂的应用和研究比一些发达国家起步晚，但起点较高。仅在短短的几年里，微生态制剂的开发和应用对促进我国畜牧业的发展已发挥了积极的作用，且潜力很大。它不仅具有营养保健作用，而且还避免了抗菌药物等兽药在动物体内的残留，也是一类绿色环保产品。用了微生态制剂的畜禽，不仅生长发育快、疾病少、饲料报酬高，而且畜禽产品的品质也好。不难看出，动物微生态制剂是畜禽的绿色即安全饲料添加剂，用了微生态制剂的动物能为人类生产出绿色畜产品。
如果农业、果蔬、食品、环保等与食物链(生物链)密切相关的行业，都能用其相应的微生态制剂替代有毒副作用和残留的药物、添加剂之类，那该是一种多么美好的前景。但目前我国的动物微生态制剂还存在一些问题，如品种种类少，多种畜禽一个型号；活菌制剂不耐高温，在加工颗粒饲料时还受到限制；对微生态制剂的作用机制、不同畜禽品种、不同生理时期的有益菌组成、用量等都有待进一步研究、开发、改进和完善，并要加强这方面的研究力度。国家在法律和管理方面应加强这方面的工作，不仅要制订标准，而且还要严格审批手续，使微生态制剂这种绿色环保产品真正成为人们所预言的那样：光辉的抗生素时代之后，将是一个崭新的微生态时代。
西北农林科技大学 贺普霄
