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对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多方面进行鉴别。
名称
新鲜肉
次鲜肉
变质肉
色泽鉴别
肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色
肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽
肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色
气味鉴别
具有鲜牛肉特有正常气味
稍有氨味或酸味
有腐臭味
粘度鉴别
表面微干或有风干膜，触摸时不粘手
表面干燥或粘手，新的切面湿润
表面极度干燥或发粘，新切面也粘手
弹性鉴别
指压后的凹陷能立即恢复
指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复
指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹
一、哺乳仔猪的营养与饲料仔猪刚出生时，碳水化合物类的酵素以乳糖酶的量最高，至2周龄时，达最高峰而后慢慢降低，至3周龄时，乳糖酶才低于淀粉酶，所以仔猪补料的配制应添加含乳糖酶较多的乳制品，而含淀粉为主的玉米应降低使用量。如有条件选择加工过的熟玉米来使用，可明显降低仔猪的下痢。蛋白酶是随着仔猪的周龄增加而增加，所以仔猪补料...
2975 动物养殖技术 家禽养殖手册 畜牧常识
夏季，产蛋鸡在饲养管理中，除注意防暑降温(如经常供给清洁凉水和增加通风等)和减少饲养密度外，在饲料的使用方面应注意以下几点：(一)调整配方营养水平。增加配合饲料的营养成分，是减少暑热时节蛋鸡生产力下降的有效手段，除增加蛋白质和代谢能水平外，其他如钙、磷、维生素、氨基酸的水平均应相应提高。增加幅度要依鸡采食量的减少情况而...
2998 动物饲养技术 家禽养殖手册 家禽养殖技术
缺乏时出现哪些症状，应该怎样获得维生素D？维生素D（抗佝偻病维生素）是几种脂溶性类固醇衍生物的综合名称。维生素D中以 维生素D2和维生素D3最重要、最常用，对鸡来说，维生素D3最重要，因为其效能比 维生素D2高25一40倍。维生素D相当稳定，但硫酸锰可使维生素A和D受到破坏。维生素D对任何年龄的鸡都是很重要的，因为鸡的...
2890 动物养殖技术 畜牧业知识 畜牧业文章
要想提高奶牛的产奶量，给奶牛喂多汁饲料是一项极为重要的技术措施。能提高奶牛多产奶的多汁类饲料，有块根、块茎类饲料和瓜果类饲料。这些饲料含水量一般高达70%—90%，干物质中糖和淀粉的含量较高，纤维素含量不超过10%，且有一定量的矿物质。饲喂实践证明，这类饲料适口性好，消化率高达80%—90%，是提高奶牛产奶量的重要饲料...
2855 动物养殖技术 家禽养殖技巧 家禽养殖技术
引起适龄母牛不孕的原因有多种多样，大体可分为先天性不孕和疾病性不孕。 当前面临的是疾病性不孕症。疾病性不孕症可分为：体成熟过晚引起的不孕症，母体抗精子特异性免疫反应引起不孕症，生殖道炎症引起不孕症及激素紊乱引起不孕症。常发、多发的主要是生殖道炎症引起不孕症和激素紊乱引起的不孕症。一、生殖道炎症引起不孕症(一)年轻母牛隐...
2219 动物养殖技术 畜牧教程 家禽养殖指南
1 发病情况及症状 1996年宁夏银川地区某养兔户饲养的132只皮肉兼用兔(断乳兔均注射过兔瘟苗)，在一场暴雨后发现有几只兔精神不好，并出现耳朵发烧，呼吸迫促，到下午死亡5只，第二天死亡13只，第三天又死亡20只。死亡兔无明显的临床症状，也无明显年龄差异，死亡率32.6%。2 剖检变化 剖检剖检4只病死兔，病理变化一致...
2974 动物饲养技术 家禽养殖禁忌 家禽养殖技术
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