我国的肉牛业在20世纪末进入高速发展以来，出现了华北肉牛带、东北肉牛带等产区，出现了上档次的牛肉和可以保证批量供应的肥牛，应顺了产供销、以销促产的规定，产业体系日臻完善。然而中国的肉牛业刚从役牛业脱胎出来还深刻地带着原始的经营意识和落后的因素，还竞争不过进口的高档牛肉。中国成为世界贸易组织成员以后，这个竞争会更加激烈。有人说现在中国牛肉比进口的便宜得多，不怕竞争，这果真如此嘛！当进口高档牛肉实现零关税以后，其差价缩小而质量优异，中国牛肉还是低档次的话不就会被动吗？所以只有比进口货更为价廉物美才会有更好的前景。保证肉牛业高效益必须是按现代化肉牛业的要求来操作，搞肉牛的实业家在饲养上必须掌握以下几个要点：紧跟市场要求的改变调整日粮配方供港肥牛是中国活牛销售的主渠道。20年来活牛体重标准从400公斤提高到550公斤，头数却从每年20万头下降到约6万头。虽然牛屠宰率提高了，等级提高了，但是估计的牛肉产量从3.2万吨下降到1.6万吨。这是澳美的优质牛肉越来越占领香港市场的表现。在我国架子牛市场上收购体重从300公斤上升到400公斤，农村牛源上大量的是比较小的，从200公斤到400公斤不等，这样育肥户催肥的牛日增重要从过去的1公斤，上升到1.4公斤。育肥牛饲料配方必须改变。各大城市要求的牛肉数量和等级也有巨大变化，如北京的肥牛火锅片、上海的烤牛排用料、广州的牛肉煲原料，都要求上等牛肉。因为不追求活重，南北方的小型黄牛也能利用，但育肥生产高档牛肉已成企业家的共识，牛肉的大理石花纹要好，因此日粮中精料比例从40％提高到75％，甚至更高。育肥期从90天延到140天，成本提高了，更要求高技术的营养。
