1、新西兰白兔。是现代养兔业中最著名的肉用品种之一。被毛白色，头较粗短，背宽臀圆，腰和肋部肌肉丰满，耳短而厚。该兔显著特点是肉质肥嫩，早期生长速度快，77日龄平均体重可达2.1公斤。体型中等，成年体重4-5公斤。繁殖能力强，平均胎产仔7只-8只，且耐频密繁殖。明显缺点是毛皮品质差，对饲料条件要求较高。
2、加利福尼亚兔。是目前中型兔种中较理想的品种之一。被毛白色，惟鼻端、两耳、四爪及尾部为褐色或赭色，俗称“八点黑”。体型中等，成年体重平均3.5公斤-4.5公斤。该兔最大特点是繁殖性能好，表现为产仔数高而稳定，且同窝仔兔整齐度好，成活率高，有“保姆兔”之称，特别适合于规模生产。生长速度略低于新西兰白兔。该兔作为杂交用父本与新西兰母本进行经济杂交，杂种优势明显，其后代具有生长速度快、抗病力强、适应性好等优点。
3、比利时兔。是目前大型肉兔品种中较理想的品种之一，毛色与野兔相近，被毛深红带褐色，耳大而直立，有发亮的黑色毛边，嘴周边颜色较淡。成年体重5.5-6公斤，最高可达9公斤。在我国，该品种比其他大型兔种表现好，生长快，适应性强，泌乳力高，平均胎产仔8只，断奶成活6只-7只，90日龄个体重2.5公斤-2.8公斤。缺点是饲料报酬低，夏季不孕期较长，在金属网内笼养时易患脚皮炎。
4、丹表白兔。属皮肉兼用中型品种，是我国近年来引进的优良品种之一。被毛纯白，头部略显清秀，耳厚而直立，体形匀称协调，肌肉丰满，四肢较细。成所体重3.5公斤-4.5公斤。饲养试验结果表明，该兔产仔数高而稳，成活率高，生长速度快，性情温顺，抗病力强，耐粗饲性能好。
5、塞北兔。原称法北兔，系由张家口农专利用法系公羊兔与弗朗德兔杂交选育而成的大型肉皮兼用型品种。毛色以黄褐色为主，也有白色、米黄色。一耳直立，一耳下垂。头略粗、方，鼻梁上有黑色上峰线，颈短、粗，头、颈、前躯衔接良好，体躯前后匀称，肌肉丰满，发育良好，体型较大。一般条件下，平均日增重25克-37.5克，成年体重5公斤-6.5公斤。繁殖力强，窝均产仔7只-8只，高者可达15只-16只。在同等饲养条件下，抗病力强，发病率较其他品种低，仔兔成活率高，适应性强，耐粗饲，性情温顺。
6、布列塔尼亚兔。是法国养兔专家贝蒂先生经多年培育而育成的大型白色肉兔配套系，由A、B、C、D四系组合而成，A系成年体重5.8公斤以上，B系成年体重5公斤以上，C系成年体重3.8公斤-4.2公斤，D系成年体重4.2公斤-4.4公斤。公母代之父系由A，B合成，成年体重5.5公斤，性成熟期26周-28周，28日-70日龄增重42克;父母代之母系由C，D合成，成年体重4-4.2公斤，性成熟期115-199天，胎产活仔数9.3-9.5只。由于该配套系是在良好的环境和饲养条件下培育而成的，因此引入后要创造良好的环境条件，同时加强饲养管理，以发挥其生产性能优良的潜力。该兔在我国饲养条件下的生产性能数据目前尚未见报道。
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