改革开放以来，肉牛养殖数量和牛肉产量均保持增长势头，牛肉消费量也不断提高。我国人均牛肉占有量与发达国家相比，相差几十倍，与世界平均水平，也相差一倍，即使按世界平均水平来计算，未来5～10年内，我国的牛肉需求量也达到1300万吨之多，目前国内供应量与需求量相差甚远，市场潜力巨大。目前看来牛羊肉的价格一直都是稳涨不跌，它与养猪养鸡不同一样，价格不会大起大落，而且牛也没有什么大的疫情，所以养牛就是一个相对来说风险值很低的投资。
年养牛赚钱吗
目前肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路上涨，活肉牛价格达到历史最高，繁殖一头犊牛可以收入4000元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达3000元。由于能繁母牛的基数在下降，育肥架子牛紧张，所以肉牛养殖市场行情继续看好。
经历-年的奶牛冲击，很多养殖户看到肉牛出现了前所未有的价格下滑，于是产生了一些心理的压力，担心牛养成后会不会再降价，到时候好不好卖，很多人呈观望状，而现状是牛肉一路飙升，近几年从没有出现过非常不正常的价格呼高呼低的变化。
养牛很好养的，一天喂两次，中午喂水。养牛分圈养和放牧，一般放牧就不用喂精料了，圈养的话要有牛圈，草料和精料都要喂的，草料包括打碎的农作物秸秆，酒糟，各种牧草等，精料包括玉米面，麦麸，豆粕或棉粕等，还要加以些微量元素等。如果买小一点的品种牛，价格在1000元左右，每天每头牛的平均成本在3元左右，喂上十个月左右就可出栏，出栏时牛的体重在1300斤左右。出栏卖牛的钱去除草料钱、人工费、水电费以及防疫费，每头牛的纯利润在2800元左右。最后一点养牛如果说不怕脏也不怕累就一定能养出好牛。
由于牛的体质健硕，自身抵抗力也相对较强，所以在防疫上面的工作是相对轻松的。牛在养殖的食物上面也无需过多操心，牛是草食动物，他们每天都要吃很多新鲜的草，在成本上面就可以节约很多，让很多人养殖的人都可以获得小投入、大回报的效果。
年养牛的前景及市场价格行情分析
根据这几年的行情来看，随着中央财政投入的进一步加强，肉牛养殖越来越得到人们的重视。现在肉牛养殖已经不仅仅只是一家一户的事了，政府已经加入其中并且积极推动当地的肉牛养殖的规模化，并且继续加大了对其的扶植力度。目前养牛在全国各地大力推广。
同时，各地区也陆续加大政策扶持力度推进当地肉牛产业战略转型，在一系列扶持政策的引导下，我国肉牛养殖业的发展取得了明显成效，生产体系逐步完善，科技支撑能力逐渐加强，龙头企业带动作用日益凸显，牛肉年产量长期位于世界前列。而随着经济发展和国民生活水平的不断提高，我国消费者对于牛肉的品质要求显著提升，优质高档牛肉产品在我国消费市场呈现出供不应求的局面。
肉牛市场上最为畅销的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到540公斤左右，由于它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。据统计，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来牛、安格斯牛、利木赞等；最为走俏的国内品种鲁西黄牛，此牛有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率63%，净肉率53%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。
就目前看来，最近十年全国牛肉消费量一直在快速增长，而牛存栏量十年内基本没有变化，牛肉市场缺口大，价格坚挺。国内的养殖企业根本就吞不了这个大蛋糕，也根本满足不了市场的需求，国家从大的形势可能还会增大进口量。我国现有牛存栏头数1.38亿头，牛肉产量达到675.9万吨，是世界第四大牛肉生产国。但牛肉人均产量只有4.3kg，低于世界平均9.8kg的水平，更低于一些牛肉主产国家的人均产量水平，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这种短缺将来会成为一种常态，因此消费潜力还是很大的。
由于国内的供需缺口比较大，即使从国外大量的进口牛、羊肉，目前还影响不到国内的相关企业。在中国养殖肉牛不用考虑销路以及价格问题，尤其是规模化养殖户，很多的屠宰场或者是肉联厂、牛肉加工厂都会主动上门。
牛肉价格一路猛涨且持续高位的主要原因包括四个方面：
一是市场需求量增加，城乡居民收入增加、生活水平提高，尤其老百姓逐渐认识到吃牛肉的好处了，优质优价的市场机制逐步发挥作用。
二是牛的生物学特性决定了牛繁殖慢、饲养周期长，牛属单胎动物，怀孕期就长达280多天，育肥出栏一般需要2年以上，养殖成本要比猪、鸡高的多。
三是饲草饲料及劳动力成本大幅增加，助推了牛肉价格的不断上涨。
四是大家都认为农民养牛不如外出打工收入高，导致肉牛饲养量，尤其是基础母牛饲养量大幅下滑，全国性牛源紧张，且在可以预见的10年内难以缓解。
也有不少人养牛没赚到钱，赚不了钱是由于养牛的成本过高，利润空间较小等各种因素导致，我们必须拉大成本与利润之间的差距，首先我们要分析养牛各个环节，哪些成本可以增加？哪些成本可以降低？哪些效益可以提升？哪些指标要下降？
1、母牛饲养成本增加对商品牛成本影响有限，如一头母牛折旧或者保健投入增加100元，平均到商品牛上，每头仅增加5元，对于肉牛成本每斤仅增加2.5分钱，对于一个100头母牛的牛场也就增加10万投入。但是PSY的提高所带来的效益却是巨大的，15头-25头相差是肉牛每斤0.8元。对于一个100头母牛的牛场来说带来的200万的收益。因此，为了提高PSY这个关键指标，母牛的饲养成本可适当增加。可以用来改善饲料水平，增加母牛保健，提升母牛健康水平和淘汰母牛，优化母牛结构。
2、饲料成本方面，饲料价格每降低0.1元，商品牛成本则降低55元左右，对于一个1000头母牛的牛场，可以降低100万左右的成本。但是饲料性价比不仅要考虑价格，还要同时考虑饲料的品质。因此降低饲料成本方面可以关注饲料性价比，但是更重要的手段是提高崽牛健康水平和饲料转化率，同时提高饲喂管理水平减少饲料的浪费。料肉比下降0.1个点，一个1000头母牛的牛场即可降低60万元的成本。
3、其它成本方面，设备和人工等饲养成本对于一个牛场来说是相对固定的，有变化的就是疫苗和保健成本。但每头商品牛每增加5元的成本对商品牛成本影响每斤只增加2.5分钱。但是如果投入后对死亡率降低10%，带来的效益一方面料肉比降低和仔牛损失和其它成本的降低，每头合计约减少成本50元。对于一个1000头母牛的牛场，投入只有10万元，可以减少100万的成本。
通过以上对影响养牛成本的因素分析，我们不难发现，投入进去的钱不是用在牛身上，而是被落后的养殖技术拖累的，所以要养牛赚钱的话，要灵活跟着市场走，并且改善饲养管理，掌握新技术。
养牛需要注意的几点
养牛要懂技术、会管理，才不会有风险。一般养殖业里面养牛的风险是最小的，在农村养牛可以利用农作物秸秆使得养牛省钱利润空间大。现在都是改良品种，一年就可以出栏，纯利润可观。
1、肉牛饲料中添加酒增膘快
饲养品种肉牛，除了供给充足的优质饲料和混合精料以保证其生长发育所需的营养外，在饲料中加入适量的酒可大大加快肉牛的生长速度。饲料中添加酒的数量需因酒类的不同而有差异。根据笔者的饲喂试验，一般情况下，在每日每头肉牛的饲料中，加入白酒10克或啤酒50克效果最好，其生长率提高20％以上，且牛肉品质更佳，屠宰率更高，净肉比例更大。
2、冬春两季添加脂肪
冬春两季昼夜温差较大，在温度低于8℃时肉牛上膘多不理想。此时应尽力给其补脂肪，以弥补长势的不足。因脂肪是肉牛供给能量和体内贮存能量的最好形式，而且是脂溶性维生素的溶剂，能将维生素A、D、E及胡萝素等快速溶解，达到能量的最佳释放效果。因此，在满足肉牛对饲草和精料的基础上，再给其添加少量的脂肪，如动物油、植物油、各种油渣或高油下脚料，会发现冬春两季肉牛的膘情仍较理想。
3、舔盐砖舔出健壮
舔盐砖是根据牛的生长发育需要，以食盐为载体，加入钙、磷、碘、铜、锌、锰、铁、硒等适量微量元素，经科学的加工方法而成。将舔盐砖放入食槽内供肉牛自由添食，可有效维持肉牛机体的电解质平衡，促进生长。
4、少喂青苗防胀肚
时下青草、青苗等青绿草可谓名目繁多，牛吃过量青苗易胀肚。千万不要看牛十分爱吃便一味添加。可用臭椿枝条强制让其口含10-20分钟，若只是轻微的胀肚，胀肚症状很快消失。
袁庆余养牛致富
扎兰屯市中和镇架子山村70多万，年光卖牛纯挣50万不说，家里还养了97头黄白花西门塔尔基础乳牛。
来到袁庆余家时，正好他要出门放牛，浩浩荡荡的牛群要好几个人帮助才能赶到草场，养牛大王果然名不虚传。袁庆余说这几天刚出栏了百十头牛，要是看到400头牛的牛群，那才叫壮观呢。
说起养牛，平时不善言谈的袁庆余却滔滔不绝。他从1998年开始养牛，那时本钱少，也是小打小闹，但通过几年来不断摸索经验，老袁有一套自己的育牛经，别人养一头牛每年挣两三千元钱，老袁养一头牛两年就能挣一万多元，效果当然不一样。不仅如此，老袁还有一套“相牛”的本领，只要牛从他面前一过，这头牛大约多少斤，能出多少肉他就能估个八九不离十；乳牛只要一摸，就知道是不是有崽；牛一般的小毛病自己全能治，这些都是老袁养牛致富的秘籍。
老袁说，他的养牛模式虽然挣钱但太遭罪，每年要把基础母牛和牛犊转到山场放养近半年，家里还要备草备料。但要是在家建好牛舍育肥，既少遭罪利润还高。老袁算了一笔账，一头小牤牛每年长肉150公斤左右，按卖活牛每公斤28元计算，除去成本每头牛能挣3000元左右；如果买乳牛进行繁殖，一头牛少说能卖万八千元，要是自己育肥后到屠宰场杀了卖掉价格还更高。
在袁庆余的带动下，目前有五户亲戚朋友跟着他一起养牛，现在他准备把本村和周边村养牛户组织起来成立养牛专业合作社。除此以外，他还计划自建一座800平方左右的标准牛舍，种上青贮，建青贮窖，再开上一个小烧酒作坊，用酒糟育肥牛。袁庆余信心满满地说，到时保证养牛的规模比现在大、发展得更好、带动更多的人发牛财。
目前，中和镇约有70户养牛户每户养牛超过20头，现在市场牛肉价格高，牛肉需求量不断增大，养殖肉牛前景看好。政府将对规模养殖户和养殖专业合作社给予政策、资金、信贷等多方面支持，计划利用三至五年时间，把肉牛养殖培育成当地农民增收致富的又一条重要途径。
养100头牛的资金投入以及利润是多少
一、牛场建设
饲养100头牛一共需要600平方米来建设6栋牛舍。每栋牛舍长60m、宽10m、中间过道1.5m，双面牛槽，槽宽60cm、高75cm、槽深25cm，每头牛间隔1.1米，地面斜坡15度，要求通风要好。根据08年最新物价，一栋简易牛棚需投资5万元。
二、料棚建设用地
需长30米、宽8米、高4.5米。共计240平方米的草料鹏，要求通风要好。资金：1万元左右.
三、量粪池
每百头牛需1—1.5亩，牛粪可以用来做沼气，种植蘑菇等菌类。
四、进牛成本
短期育肥：如进400—500斤肉牛，饲养4—5个月。每头牛需成本3000—3500元肉牛款。
长期催肥：如进250—350斤小肉牛，饲养7—8个月。每头牛需成本1800—2400元肉牛款。
五、饲料分析
粗饲料每头牛每天需干草6-10斤，如鲜草12-20斤，小牛均减。
精料肉牛斤料，也就是说500斤的牛每天两次共计5斤精料。800斤的牛每天两次共计8斤精料。
精料的配比60%玉米面，25%麸皮，15%棉豆簸或菜籽饼，5%豆簸。每斤精料预计0.8元左右。
每30头肉牛每天使用食盐1斤，如使用酒糟需加少量苏打粉、酵母粉。
六、人工、水电
每百头小肉牛2名饲养员，1名管理员月工资每人在600元左右。水电因地适宜。
七、市场行情分析
目前肉牛成牛1000斤以上的活牛毛重价格在7.0元/斤左右。根据市场行情,专家分析3—5年内将会稳步上涨不会下滑。
统计如下：
每百头肉牛短期育肥需牛款投资25-30万元
每百头肉牛长期育肥需牛款投资18-24万元
综上所述，100头肉牛如短期育肥需求牛款成本在30-35万元，需求饲料、人工、水电费在15万元左右。总计45-50万元。
生长局势达到1000-1150斤，按7元/斤计算，总计在70万元以上。也就是说纯利润在20万元以上。当然，具体的数字得根据当下行情价格来计算。
利润与风险并存
我国肉牛业正面临难得的发展机遇与严峻的挑战。但机遇是潜在的，挑战却是现实的。抓住机遇，应对挑战，关键在于依靠肉牛业科技进步，用高新技术改造传统肉牛业，提高产品的质量和效益，推动肉牛产业化的发展，全面提升肉牛业的国际竞争力。与发达国家比较，我国肉牛业实际上还处在初级阶段水平，发展的空间还很大。在不远的将来，肉牛业一定会像现在的奶牛业一样，在国民经济中具有举足轻重的地位。
购牛道险，精心饲养，品种优选，病患防御。这是送给肉牛养殖户的几句忠告。虽然肉牛养殖前景很不错，但是目前国内养殖肉牛对于牛的品种选择和引入犊牛的质量把控很糟糕。目前在市场上有一部分牛并不是本地牛，而是是先从东北引入过来再集中推向市场，首先品种不是很纯正，再者经过几番波折后的牛伤病比较严重，但是养殖户在购买的时候往往很难分辨。所以目前国内养殖业需要对品种和牛质量进行严格把控，才能保证养殖户的最终受益。
