说到鸭嘴鱼也许很多人对它并不是特别的熟悉，鸭嘴鱼其实光听这个名字大家就应该清楚，它的嘴巴和鸭子的嘴巴有点类似，因此大家都把它称为鸭嘴鱼，鸭嘴鱼的营养价值是有很高的。
鸭嘴鱼养殖项目浅析
它的嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一泰半。周身滑腻，深灰色的鱼身像小海豚，没有鳞片。在余杭区瓶 窑镇塘埠岭村，旺财见到了一池子这样的怪鱼。据养殖户王官法先容，“怪鱼”大名匙吻鲟，民间又俗称“鸭嘴鱼”。原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地 带，因嘴长得像一个长长的汤勺把而得名，是与中华鲟同属一个家族的“兄弟”。王官法养的鸭嘴鱼是前年从美国引进的，以供给鱼苗为主。引出去的卵块经过半个 多月的孵化，等鱼苗长到五六厘米长时，再供给给养殖户。鸭嘴鱼以吃浮游动物为主，可套养，成长速度快，每一年5月下旬初步放养，到冬季长到0.5公斤以 上，便可捕捞上市。
鸭嘴鱼价值
鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，质细味鲜，属高卵白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为"玄色金块"，是 以，存在很高的食用价值。此外，匙吻鲟的药用价值极高。古代医学研究剖明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子(生物有用活性成分-硫酸软骨素)存在必定的抗癌 强化免疫下场。食用匙吻鲟鱼，存在延年益寿、滋阴壮阳、强身健体、益脑明目和清热解毒等浸染，还可医治腰痛、胃病和脱发等。
“别看鸭嘴鱼样子容貌长得怪，可值钱啦!吃起来味道也不赖呢。”王官法说，鸭嘴鱼肉质细腻，也没有太多鱼刺，吃起来有出格的香味。其鱼子做成的鱼子酱，一公斤能卖到500美元。
鸭嘴鱼养殖前景及市场价格分析
目前，国内的鸭嘴鱼养殖主要集中于广东地区，外省养殖相对不多。随着人工种苗供应和市场需求量的不断增加，现在鸭嘴鱼的池塘精养、混养在珠三角地区发展很快，水库网箱养殖也日益增多。
由于是新兴养殖品种，全国各地产量较为有限，所以目前终端市场的认知程度还不高。但由于鱼苗供应更加有限，常常会遇到一苗难求的局面。“以前鸭嘴鱼的养殖量非常少，这几年逐渐多起来。现在生产的鸭嘴鱼苗每年都供不应求。“投苗季节还未结束，手上鸭嘴鱼苗就已经销售一空。
养鸭嘴鱼赚钱吗
当然特种鱼的养殖手艺请求较高，而且本钱大，一条6-7厘米的鸭嘴鱼苗种为6.5元摆布，成活率 高的可以达到70%以上，低的只有20%，均匀成活率在50%摆布。等鸭嘴鱼成长到0.5公斤，可以上市时，需要破耗饲料6元摆布，另需承包费、人工费、 电费3元摆布。以50%的成活率计较，每公斤鸭嘴鱼总计本钱约为44元。
遵守当前的市场价格，每公斤鸭嘴鱼的批发价在70元摆布，零售价格稍有增长，约每公斤100元，做成制品菜往后的鸭嘴鱼则上涨到每公斤220-440元。个别的农户养殖，每公斤能盈利26元摆布。而养殖一公斤通俗的鲈鱼，行情好的时辰盈利概况只有2 元，个别景象只能连结一元摆布，对照之下，养殖鸭嘴鱼的利润高了整整十多倍。
鸭嘴与养殖风险预警
“养鱼难，养特种鱼更难。” 像鸭嘴鱼类的特种鱼养殖的市场大，风险也不小，哪怕是他这个养了十多年的人也不敢对任何一种鱼掉以轻心。首先，特种鱼“脸蛋”生，在人们熟谙它 之前，发卖起来斗劲难。其次，遭到鱼卵入口量的节制，生产规模没法扩大。据估算，旧年一年，从美国入口的鸭嘴鱼卵只有几十万苗。可是，摆在养殖户眼前更大 的坚苦要数特种鱼五花八门的打点手艺了，鸭嘴鱼的成活率跟养殖过程中的打点程度有很大关系。据王官法先容，鸭嘴鱼属于动物性鱼类，一旦碰着鲶鱼、黑鱼、鳜 鱼、黄鳝、白鱼、鲈鱼、汪刺鱼等动物性鱼类就轻易被吃掉。这意味着，在放养前，对养殖池的清塘和消毒工作最为重要，湖泊里就万万不能养了。 天上飞的白鹭也不能草率，一旦打点不善，鸭嘴鱼就难逃被吞食的命运。同时，鸭嘴鱼对镁、铁等重金属较为敏感，对含有此类元素的药物饲料都要尽可能防止。
其实任何的养殖业都是存在一定风险的，没有人能保证您一定能赚多少钱，但是只要它的大方向是好的，市场行情发展趋势是不错的，只要养殖者付出自己的辛勤劳动还是能取得一定收获的。
