1 育肥前的准备
1.1 准备圈舍 育肥场要选择在远离交通要道、公共场所、周围没有污染源的地方。场内的生活区、生产区和病畜隔离区要尽可能分开，圈舍应保温隔热，通风良好，温度、湿度适当，地面和墙壁要便于清洗和消毒。每头育肥牛应占有1米左右的槽位，饲养舍和运动场面积以每头牛10平方米左右为宜，并在进牛前做好圈舍的消毒。
1.2 准备饲草饲料 饲草可用青贮玉米秸秆作为主要饲草，按每头每年10立方米准备，并准备一定数量的氨化秸秆、青于草及秧类，有条件的最好种一些优质牧草，如紫花苜蓿、黑麦草、籽粒苋等。精料应准备玉米、饼类、麸皮、矿物质饲料、微量元素、多维素等。
1.3 准备水、电、用具、资金 进牛前应做到水通、电通，并根据牛的数量准备铡草机、饲料加工粉碎机及饲喂用具。根据养牛数量的多少，准备一定量的资金用于疫病防治、购买饲料饲草和机械，每头牛按2500～3500元准备。
2 肉牛的选择
稳定的架子牛来源是肉牛肥育的基础，要想做好肉牛肥育，在所选育肥地点周围500千米范围内必须有稳定的适于肥育的架子牛来源，且架子牛必须健康无病，收购价格相对稳定，以保证肉牛肥育有利。
2.1 品种 要选择肉用品种，如西门塔尔、夏洛来、利木赞与本地牛的杂交一代、二代牛作为育肥牛。
2.2 年龄和体重 架子牛育肥最好选用1～2岁的肉用杂交牛。体重最好选择在300～350千克，一般经过3～4个月育肥，体重达500～600千克出栏，能获得可观的经济效益。
2.3 体况 体格过大的牛吃得多，体重也大，但长肉慢；体格过小的牛难于饲养，增重少，育肥效果不好。所以最好选择中间程度的，这种牛买的时候虽然外表差些，但是发育快、增重快。
2.4 性别 最好选择去势公牛进行育肥，其大理石花纹比较好，肉的等级高。
2.5 外形 应选择体形大、结构匀称、被毛光泽、整个体躯呈长方形的牛。
2.6 健康无病 健康牛的鼻镜是湿润的，带有水滴。如果发生了疾病，鼻镜发绀、发热。健康的牛每天反刍的次数为9～16次，每次15～45分钟，每日用于反刍的时间为4～9小时，如果反刍停止，说明牛瘤胃积食或弛缓。此外，选好的架子牛在运输前要肌肉注射维生素A、维生素D、维生素E，并喂l克土霉素。
3 抓好肥育前的饲养
3.1 饲料 首先为新到的架子牛提供清洁饮水，如果是夏天长途运输，架子牛应补充人工盐。让新购的架子牛自由采食粗饲料，最好的粗饲料为长干草，其次是青贮玉米和青贮高粱。粗饲料不要铡得太短，长约5厘米，上槽后仍以粗饲料为主，可铡成1厘米www./，精饲料的喂量应严格控制，必须有近15天的适应期饲养，适应期内以粗料为主，精饲料从第7天开始饲喂，每3天增加300克精料，注意观察牛采食、饮水、反刍等情况。
3.2 驱虫 购回的架子牛3～5天后要进行驱虫，常用的驱虫药物有左旋咪唑、敌百虫等，牛每千克体重用量为1克。驱虫最好安排在下午或晚上进行，用驱虫药后，接着要喂些泻药，如芒硝等，及时把虫体排出体外。投药前最好空腹，只给饮水，以利于药物吸收。对个别瘦弱牛可同时灌服酵母片50～100片进行健胃。
3.3 分群 所有到场的架子牛都必须称重，并按体重、品种、性别分群，同时打耳标、编号、标记身份。
4 架子牛的强度肥育
4.1 加强营养 ①供给充足的易消化的粗饲料，并对不同的饲料进行青贮、氨化、微生物发酵等新技术处理，能成倍提高粗饲料营养含量和肉牛的生长速度。粗饲料要铡短、筛净，不能喂霉烂变质的饲草饲料，草料中要防止铁丝、铁钉、玻璃碴等异物混入。②充分利用农副产品下脚料，如红薯渣、豆腐渣、酒糟等。要随时提供充足、洁净的饮水，冬天饮温水，夏天饮凉水。
4.2 饲养方式与饲料选择
4.2.1 饲养方式可分为散栏饲养和拴系饲养两种方式 ①散栏饲养：将体重、品种、年龄相似的架子牛饲养在同一栏内，不拴系，便于控制采食量和日粮的调整，做到全进全出。②拴系饲养：是将牛按大小、强弱定好槽位，拴系喂养。优点是采食均匀，可以个别照顾，减少争斗、爬跨，利于增重。
4.2.2 饲料加工与饲喂粗饲料品种的选择以生产条件而定 一般选择规律：干草、玉米秸、麦秸、稻草。粗饲料饲喂时要加工处理，提高其采食量和消化率。如秸秆经铡短、揉碎和氨化处理后，进食量比不处理可提高15%～30%。精料的粗粉碎比细粉碎进食量要高。
4.3 育肥期的饲养管理 ①按牛的品种、体重和膘情分群饲养，便于管理。②育肥前期、中期可适当运动，后期要限制运动以增加牛肉的囤积。③舍饲时要一牛一桩拴系，缰绳不要太长，让牛能自由采食、起卧。④饲喂要定时定量，少给勤添。每天早、晚各饲喂1次，先喂草，再将混合料及各种添加剂混匀拌入饲草中，喂饱为止。每天饲喂时间、方法、草料品种以及加工调制不得随意变动。⑤经常保持良好的环境条件。夏季要防暑降温，温度不要超过30℃，冬季要保持6℃以上。⑥牛粪每天清理1次，每20天左右对牛场全面消毒1次。⑦每天要刷拭牛体，刷拭不仅能保持清洁、清除寄生虫，还能促进消化。⑧定期称重，及时根据牛的生长及采食剩料情况调整日粮，对不增重的牛或增重太慢的牛及时淘汰。⑨要在育肥前做好口蹄疫、牛流行热等疫苗的接种工作。
5 适时出栏
架子牛适时出栏是提高育肥牛经济效益的重要环节，一是根据采食量的变化判断：当牛食欲降低，采食量持续减少，牛腹缩小，牛只不愿走动，表明即将出栏。但在采食量减少时，改变饲喂技术后，又可恢复采食量，则表示育肥未完成，不能出栏。二是根据牛的膘情判断：①皮肤皱褶少，体膘丰满，看不到明显的骨骼外露；②臀部丰满，尾根两侧看到明显突起；③前端突出且圆大；④手握肷部皮紧，手压腰背部有厚实感。表明这些部位已沉积脂肪，肥育完成，可以出栏。
6 检疫和运输
育肥牛达到出栏标准后，若是供港肉牛，应到当地动物检疫部门申请，由动物检疫员到育肥场，对即将出栏的牛逐头进行传染病和寄生虫病检验，检验包括精神外貌、口、鼻、眼、皮肤毛色、四肢、躯干、下颌、呼吸状态、脉搏、体温等，对疑似病牛或有外伤的牛进一步用其他检查手段确诊，不能装车运输。对运输车辆要进行消毒。经检查健康无病的牛，由检疫员出具运输检疫证明和车辆消毒证明；方可运输，运输车上要备一定量的粮草，并有专人看管。
